主婦世帯における食卓出現素材の伸長率ベスト5は「麹」「カット野菜」と……

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単身世帯のメニューで食卓出現率が上がったのは
「その他シリアル」や「蒸し鶏」

　引き続いて単身世帯の推移を見ていこう。

　メニュー推移では、伸長率の上位には「その他のシリアル」、「干しぶどう・レーズン」、「キウイフルーツ」、「蒸し鶏」、「その他のナッツ類」が並び、グラノーラ、レーズンなど「ドライ素材」、キウイフルーツ、りんごの「果物」、もずく、めかぶの酢の物、野菜の酢の物など「ヘルシー副菜」、スクランブルエッグ、ちくわそのままなど「調理簡単おかず」が伸びたという分析がなされている。

　出現ランキングでは、「ご飯」、「味噌汁」、「ミックス野菜サラダ」、「納豆」、「冷奴」が上位で、「ミックス野菜サラダ、冷奴、トマト、かけご飯」が好調である。

　次に材料推移だが、伸長率では「冷凍きのこミックス」、「メープルシロップ」、「寒天・ゼラチン・ゼライス」、「黒豆」、「オートミール、コーンフレーク以外のその他のシリアル（玄米フレーク等）」が上位に並ぶ。カット野菜、冷凍野菜など「簡便野菜」、黒豆などの「豆」、もずく、ひじきなどの「海草」の伸びが大きい。

　出現ランキングは「鶏卵」、「その他白米」、「濃口醤油」、「納豆」、「たまねぎ」が上位で、「カット野菜、菜種油、木綿豆腐、オリーブ油」が好調としている。

　家族食MAP、シングルス食MAPともに、国勢調査の年代構成比に準じてモニターを選んでおり、日本の食卓の縮図を表しているわけだが、これら結果から何を読み取るのかが重要だ。

■食ＭＡＰとは
http://www.lifescape-m.co.jp/smap_guide/

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