コンビニ冷凍総菜の最新MD 徹底分析「総菜起点」での商品開発の重要性とは
本特集「23年秋冬、青果の販促と売場づくり提案書!「野菜は単価アップ」その方法とは」の総菜と並んで、コンビニエンスストア(CVS)各社が商品開発に注力しているカテゴリーが冷凍食品だ。プライベートブランド(PB)を中心に、最新の食トレンドを反映したり、有名外食チェーンや専門店とコラボしたりして開発された商品は、CVSの重要な集客装置の1つとなっている。大手3社の冷凍食品の最新MD(商品政策)と、食品スーパー(SM)が学ぶべき視点について考察してみたい。
ローソンが挑む「冷凍米飯」の成否
冷凍食品に関して、インパクトのあるニュースを最近発表したのがローソンだ。今年8月、同社は既存のおにぎりの売れ筋アイテムを“冷凍”し、東京都内と福島県内の一部の店舗で「冷凍おにぎり」として販売実験を開始した。開発の背景にあるのは、販売ボリュームの大きいおにぎりを冷凍物流にのせることで、配送効率の改善やCO2削減、店舗での廃棄ロス低減を図るというものだ。
販売店舗の1つである「グリーンローソン」(東京都豊島区:ローソンのサステナブルな施策を集約した実験フォーマット)を訪れてみると、実際に冷凍の平台オープンケースで「わかめごはん」(138円:以下税込)、「赤飯おこわ」(149円)、「五目おこわ」(154円)など冷凍おにぎりが販売されていた。
購入後に店内のレンジで規定時間どおり解凍すると、持てないほどの熱さに驚いた。少し時間が経つと通常のおにぎり同様おいしく食べることができたが、購入後のオペレーションには正直課題を感じた。売り方に関してもアイスの陳列カゴに複数アイテムが混在しており少々買いにくい。現時点では物流問題の解決という「売り手の事情」が先行している感も否めないが、とはいえ、ローソンが将来を見据えた大胆なチャレンジであることは間違いない。
さて、冷凍おにぎりよりも可能性を感じたのは、
店長必読!売場づくりと販促の教科書 の新着記事
-
2024/11/08
基本を徹底しつつ健康を意識した売場づくりで差別化を図る! -
2024/11/08
専門家がヤオコー久喜吉羽店を徹底分析!斬新な鮮魚改革と意外な課題とは -
2024/10/01
拡大続く冷食 ミールソリューションの観点からMDを構築する方法とは -
2024/10/01
トライアルら出店でスーパーマーケット超激戦区に、宮城県利府エリアの勝者は? -
2024/09/03
2024年冬の総菜MD、イベントの与件変化を丁寧にとらえ、暖冬想定と節約対応を強化 -
2024/09/03
鮮魚部門2024年冬の月別儲かるMD提案!年末商戦のポイントは?
この連載の一覧はこちら [121記事]
ファミリーマート,ローソン,セブンイレブンの記事ランキング
- 2024-10-30節約志向にどう対処するか? ライフ、イオン、セブンの施策とは
- 2024-10-28ローソン初の一般向け無人決済店舗 そのシステムの特徴は?
- 2024-09-11コンビニ売上ランキング2024 業績好調の3強は独自の成長戦略進む
- 2024-10-25週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、ポプラ、スリーエフの既存店が9月は堅調に推移
- 2024-11-06週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、店舗を中継拠点にしたドローン配送の実験を開始
- 2024-09-3048兆円市場の各社のシェアがわかる!食品小売、市場規模&占有率2024!
- 2023-08-02スピードウェイを取り込んだセブン-イレブンは米コンビニ市場の覇権を握ることはできるか?
- 2024-08-12ファミマ、好調リテールメディアのさらなる拡大に向け新サービスを開始!
- 2024-02-28速報!セブン-イレブンの「SIPストア」ついに開業 写真で見る新コンセプト店の全貌とは
- 2024-04-0425年の既存店粗利は70億円伸長へ!ローソンの新発注システムAI.COの成果とは
関連記事ランキング
- 2024-11-08専門家がヤオコー久喜吉羽店を徹底分析!斬新な鮮魚改革と意外な課題とは
- 2024-10-30節約志向にどう対処するか? ライフ、イオン、セブンの施策とは
- 2024-10-28ローソン初の一般向け無人決済店舗 そのシステムの特徴は?
- 2024-09-11コンビニ売上ランキング2024 業績好調の3強は独自の成長戦略進む
- 2020-03-30彷徨うコンビニその7 山崎製パンがデイリーヤマザキを手放せない事情
- 2024-10-25週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、ポプラ、スリーエフの既存店が9月は堅調に推移
- 2024-11-06週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、店舗を中継拠点にしたドローン配送の実験を開始
- 2024-10-28業態別 主要店舗月次実績=2024年9月度
- 2023-08-02スピードウェイを取り込んだセブン-イレブンは米コンビニ市場の覇権を握ることはできるか?
- 2024-09-3048兆円市場の各社のシェアがわかる!食品小売、市場規模&占有率2024!
関連キーワードの記事を探す
コンビニ業界、上位企業シェア率ランキング2022、2023!
週刊コンビニエンスニュース ローソン、「アートトイレ」のデザイン公募を開始
【特別編集版】総売上2年連続増加!日本の小売業1000社ランキング2024
週刊スーパーマーケットニュース ローソン、"おにぎりに合う"スープの新商品を発売!
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、FC加盟店でアバター接客導入の実証実験
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、店舗を中継拠点にしたドローン配送の実験を開始
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、ポプラ、スリーエフの既存店が9月は堅調に推移
週刊スーパーマーケットニュース ローソン、"おにぎりに合う"スープの新商品を発売!
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、FC加盟店でアバター接客導入の実証実験
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、店舗を中継拠点にしたドローン配送の実験を開始
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、ポプラ、スリーエフの既存店が9月は堅調に推移
週刊スーパーマーケットニュース ローソン、"おにぎりに合う"スープの新商品を発売!
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、店舗を中継拠点にしたドローン配送の実験を開始
週刊コンビニエンスストアニュース ローソン、ポプラ、スリーエフの既存店が9月は堅調に推移
節約志向にどう対処するか? ライフ、イオン、セブンの施策とは