バイヤー必見!今行くべき専門店 午前中の需要を掘り起こせ! 朝食MDの参考にしたい3店

有木 真理 (ホットペッパーグルメ外食総研所長)
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②朝から五感を刺激!
「築地本願寺カフェ Tsumugi」

「築地本願寺カフェ Tsumugi」の内観
「築地本願寺カフェ Tsumugi」の内観

 こちらはその名のとおり、 東京都内を代表する寺院の1つ「築地本願寺」の敷地内にあるカフェだ。

 カフェとしても人気なのだが、こちらの朝食が注目を集めている。お粥、味噌汁、そして16品のおかずやデザートが提供され、一つひとつのメニューが丁寧に紹介されている。さまざまな食材が楽しめるため、見た目も鮮やかで健康的だ。 朝から五感を使って食事を味わえるとSNSでも話題となっている 。

 築地本願寺というロケーションはもちろんのこと、こちらのメニュー構成はストーリー性があり秀逸であるため、是非参考にして頂きたい。

お粥、味噌汁、そして16品のおかずやデザートが提供される朝食がSNSでも話題だ
お粥、味噌汁、そして16品のおかずやデザートが提供される朝食がSNSでも話題だ

店舗名    「築地本願寺カフェ Tsumugi」
所在地     東京都中央区築地3-15-1  築地本願寺インフォメーション棟
営業時間     8:00~18:00
定休日     不定休

③味噌汁の奥深さを知る
「MEGURO miso soup stand」

沖縄県那覇市で営業する「MEGURO miso soup stand」
沖縄県那覇市で営業する「MEGURO miso soup stand」

 こちらは、朝6時という早朝から営業し、まるでBARのようなスタイリッシュな空間で焼おにぎりと沖縄ならではの味噌汁「かちゅー湯」が楽しめるお店だ。

 基本的なメニューは、焼おにぎりの塩と醤油と「かちゅー湯」のみという潔さ。丁寧に焼き上げた焼おにぎりはもちろんのこと、ここで注目してほしいのは「かちゅー湯」だ。

 バリスタでもあるオーナーが厳選した全国各地の味噌を取り揃え、削りたての鰹節とお気に入りの味噌を合わせたその1杯は、 ほかでは味わえない逸品だ。 

 専門店ならではの差別化、「味噌のおいしさを味わってほしい」 というフィロソフィー、お店のクリエイティブのかっこよさと、どこをとっても参考にしてほしいお店である。そのほか 、 季節限定のメニューや、他の人気店との イベントなども注目したい。

オーナーが厳選した味噌を使った「かちゅー湯」と焼きおにぎりが楽しめる
オーナーが厳選した味噌を使った「かちゅー湯」と焼きおにぎりが楽しめる

店舗名    「MEGURO miso soup stand」
所在地     沖縄県那覇市樋川1-30-24 高良アパート 1F
営業時間     6:00~、14:00ラストオーダー
定休日     不定休

ロゴ

 

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理(ありき・まり)

執筆者

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み~高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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記事執筆者

有木 真理 / ホットペッパーグルメ外食総研 所長

飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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