バイヤー必見！今行くべき専門店 午前中の需要を掘り起こせ！ 朝食MDの参考にしたい３店

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②朝から五感を刺激！
「築地本願寺カフェ Tsumugi」

　こちらはその名のとおり、 東京都内を代表する寺院の１つ「築地本願寺」の敷地内にあるカフェだ。

　カフェとしても人気なのだが、こちらの朝食が注目を集めている。お粥、味噌汁、そして16品のおかずやデザートが提供され、一つひとつのメニューが丁寧に紹介されている。さまざまな食材が楽しめるため、見た目も鮮やかで健康的だ。 朝から五感を使って食事を味わえるとSNSでも話題となっている 。

　築地本願寺というロケーションはもちろんのこと、こちらのメニュー構成はストーリー性があり秀逸であるため、是非参考にして頂きたい。

店舗名　　　　「築地本願寺カフェ Tsumugi」
所在地　　　 　東京都中央区築地3-15-1 　築地本願寺インフォメーション棟
営業時間 　　　 8：00～18:00
定休日 　　　　不定休

③味噌汁の奥深さを知る
「MEGURO miso soup stand」

　こちらは、朝６時という早朝から営業し、まるでBARのようなスタイリッシュな空間で焼おにぎりと沖縄ならではの味噌汁「かちゅー湯」が楽しめるお店だ。

　基本的なメニューは、焼おにぎりの塩と醤油と「かちゅー湯」のみという潔さ。丁寧に焼き上げた焼おにぎりはもちろんのこと、ここで注目してほしいのは「かちゅー湯」だ。

　バリスタでもあるオーナーが厳選した全国各地の味噌を取り揃え、削りたての鰹節とお気に入りの味噌を合わせたその１杯は、 ほかでは味わえない逸品だ。　

　専門店ならではの差別化、「味噌のおいしさを味わってほしい」 というフィロソフィー、お店のクリエイティブのかっこよさと、どこをとっても参考にしてほしいお店である。そのほか 、 季節限定のメニューや、他の人気店との イベントなども注目したい。

店舗名　　　　「MEGURO miso soup stand」
所在地　　　 　沖縄県那覇市樋川1-30-24 高良アパート 1F
営業時間 　　　 6:00～、14：00ラストオーダー
定休日 　　　　不定休

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）

リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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