バイヤー必見！今行くべき専門店午前中の需要を掘り起こせ！朝食MDの参考にしたい３店

2023/02/16 05:55

商品戦略（マーチャンダイジング）

有木真理（ホットペッパーグルメ外食総研所長）

　１日の始まりの食事でもある朝食。「食べる派」「食べない派」がいたり、食べるとしても「和食派」「洋食派」に分かれたりするほか、コーヒーやジュースだけで「簡単に済ませる派」「しっかり食べる」など、ライフスタイルや食の嗜好によってさまざまなスタイルに分かれやすい。「朝ごはんを食べないと元気がでないよ！」と幼少時代に口うるさく言われた方も少なくないであろう。

　また朝ごはんは「金の飯」、昼ご飯は「銀の飯」、夜ご飯は「銅の飯」と言われるほど、朝食を食べることが食生活において重要であるという説もある。

　朝食は自宅で食べるのか、外食で食べるのか、はたまたテイクアウトで購入し食べるのかなど、シーンの選択肢もあるなか、今回は外食ならではのちょっと贅沢に楽しむ「ハレの日朝食」に注目してみたい。

①海外メニューのヒントの宝庫！
「WORLD BREAKFAST ALLDAY」

こちらのお店は、東京にいながら世界中の朝食メニューが楽しめるカフェレストランだ。
朝ごはんは、いわば国の文化習慣が凝縮され、「その国の日常が体験しやすい食事」とも言える。日本には、白い米飯と味噌汁に、漬物や焼き魚、卵焼きなどの定番の組み合わせがあるように、世界各国にもそのような朝食の定番が存在する。
　同店では、メニュー開発には東京に在住する海外の駐在員などが関わり、その国ならではの日常的な朝食を提供してくれるのが特徴だ。海外のメニューをテーマにした商品開発をする際、大変参考になる店として紹介したい。

店舗名　　　　「WORLD BREAKFAST ALLDAY 外苑前店」
所在地　　　　東京都渋谷区神宮前3-1-23 1F
営業時間　　　 7:30～20:00
定休日　　　　不定休

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和食派の朝食メニューが登場！

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記事執筆者

有木真理 / ホットペッパーグルメ外食総研所長

飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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