バイヤー必見！今行くべき専門店昭和レトロ風なメニューに再注目！お手本にしたい喫茶３店

2023/01/13 05:55

有木真理（ホットペッパーグルメ外食総研所長）

②元祖ピザトーストのお店
「珈琲館紅鹿舎（べにしか）」

　こちらは、ピザトーストの元祖といわれるお店だ。ピザトーストといえば、喫茶店の定番メニューの１つ。同店のピザトーストは、それだけでもおいしい厚切りのトーストに、玉ねぎ、ピーマン、ハムといったシンプルな具材とソース、そして少し重ためのチーズがたっぷりなところも、昭和レトロ感があってよい逸品だ。
これにサイフォンでいれた本格コーヒーを味わえば、昭和にタイムトリップしそうだ。そのほかにも、ナポリタンやパフェなどレトロ感あるメニューが並ぶ。
朝から夜遅くまで営業し、どの時間帯でも同じメニューが味わえるのも昔ながらの喫茶店らしくてよい。近年は夜パフェなるものが人気となったが、“夜喫茶”メニューなども面白いかもしれない。

店舗名　　　　「珈琲館紅鹿舎（べにしか）」
所在地　　　　東京都千代田区有楽町1-6-8 松井ビル1F
営業時間　　　 9:３0～23:３0
定休日　　　　無休

③進化系メニューを味わえるネオ喫茶
「喫茶　ニカイ」

　昨今、ネオ喫茶と言われる、昔ながら純喫茶風の空間でありながら、コーヒーや昔ながらの喫茶店メニューを今風のメニューにアレンジして提供しているお店が増えている。「喫茶　ニカイ」はが、その「見本」となるお店だ。

　同店は、器店の２階にある喫茶店。シグニチャーメニューであるクリームソーダやフロートは１０種以上提供する。喫茶店の定番メニューのひとつ「フレンチトースト」は、懐かしさのなかに、新しさもあり、まさに進化系・喫茶メニューを味わえるお店だ。喫茶店風メニューを開発する上で、このシンプルな中に、デザイン性を感じる商品の数々からヒントを得たいところだ。

店舗名　　　　「喫茶ニカイ」
所在地　　　　東京都台東区谷中6-3-8-2F
営業時間　　　 11:00～18：00
定休日　　　　水曜日

「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木真理（ありき・まり）

　リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/

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記事執筆者

有木真理 / ホットペッパーグルメ外食総研所長

飲食チェーン店での勤務やフードコーディネータ、リクルートライフスタイル沖縄の代表取締役社長を経て、現職。東京と沖縄の2拠点生活を送りながら、現在は販促渉外部長も兼任。外食回数年間300回と、大の外食好きで、日本各地の外食事情に詳しく、立ち飲みから超高級店まで幅広いジャンルに精通。食を通じて「人」と「事」をつなぐ活動のオーガナイザーとしても活躍。沖縄スポーツ関連産業協会の理事も務めているため、食以外にも観光、スポーツにも関わっていることから外食だけでない視点での食トレンドを語ることができる。

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