客単価4000円！？塚田農場のエー・ピーがフードデリバリー専門店「キッチンクラウド」でねらうターゲットと勝算
外食大手のエー・ピーホールディングス（東京都／米山久社長：以下APHD）は10月21日、新事業「キッチンクラウド」を発表した。「塚田農場」「四十八漁場」など主力の外食事業がコロナ禍で大きく苦戦する中、活況のフードデリバリー市場に新たに参入することで経営の立て直しを図るねらいだ。その勝算は。
ターゲットはファミリー層
APHDは10月21日から、フードデリバリー専門店「キッチンクラウド」をスタートする。「キッチンクラウド綱島店」（神奈川県横浜市）などキッチンクラウド専業3店舗と、既存のAPHDの店舗内に併設の形をとる「キッチンクラウド調布店」（東京都調布市：「塚田農場 調布北口店」内）など、併設5店舗の計8店舗での開始となる。
既存のフードデリバリーのように配送インフラだけを提供するサービスとは異なり、自社店舗で調理した料理を自社スタッフが配送することが特徴。メーンのターゲットを単身者ではなくファミリー層に据えることで、客単価の引き上げを狙う。「レッドオーシャン化しているフードデリバリー市場の中で、家族全員で食べる“家庭の食”に注目し、日常と高級の間のちょっとプレミアムな部分を提供するサービスをめざした」とブランド開発室の近内理恵氏は話す。
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