4月17日から19日、第22回惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食・配食業務用専門展「ファベックス 2019」が開催された。このファベックス2019会場内では「惣菜・べんとうグランプリ2019」の各賞の表彰および受賞商品の展示・販売が行われた。ここからは、総菜の新たなトレンドを見ることができる。
食品スーパーの金賞受賞はこれだ！
2019年3月7日、全国の実売商品を対象に、中食市場の活性化を目的として開催された「惣菜・べんとうグランプリ2019」（日本食糧新聞社主催）の最終選考が行われた。応募総数1202品（自薦他薦含む）の中から、「わが社自慢の総菜」「調理パン」「冷凍・チルド」「健康・ヘルシー」「祭事・イベント」「地方食材・調理法」「駅弁・空弁」「プレミア」の8部門において、実用性、生産性、経済性、オシャレ、容器適正、ユニークの視点から審査され、金賞18品、優秀賞45品が選出された。各賞の表彰は、第22回「ファベックス2019」の場で行われ、会場内では受賞商品が展示・販売されていた。
食品スーパー関連企業では、「わが社自慢の総菜」部門ではウオロクホールディングス（新潟県）の「ぎっしり詰まった旨だれかき飯重」（538円（税込。以下同）／約329ｇ）と、さとう（京都府）の「まごころ弁当」（537円／523ｇ）、祭事・イベント部門で、フレッセイ（群馬県）の「ウインナーとポテトサラダのキッシュ風」（429円／約290ｇ）、ハートフレンド（スーパー「フレスコ」）（京都府）の「感謝！う巻入ご馳走巻」（698円／約440ｇ）、地方食材・調理法部門においては八尾彦商店（スーパー「ヤオヒコ」）（奈良県）の「あをによし奈良にひとめぼれ重」（645円／約474ｇ）が、それぞれ金賞に輝いた。
ウオロクホールディングスの「ぎっしり詰まった旨だれかき飯重」は「こだわりのカキを１パックに9～10粒盛り付け、カキ好きにターゲットを絞った“こだわりの高コスパ重”」。カキは韓国産だが、国立公園に指定されたエリアで3月から5月上旬に水揚げされた産卵前の旨みを蓄えた原料を使用し、カキを前面に打ち出せるように重物にしたという。
さとうの「まごころ弁当」は「鮮魚部で販売している大きな切り身の焼き魚をメインに、卵焼き、竜田揚げ、きんぴらごぼうなどを、店内調理で手づくり」している。ご飯が進むように「きんぴら・玉子焼き」は甘めの仕上げ。彩りを考えた配置に盛り付けたという。
祭事・イベント部門のフレッセイ「ウインナーとポテトサラダのキッシュ風」は「コンベクションオーブンに直に入れられるトレーを使用。パイ生地を用いないことで、カロリー減＆食感の重さを感じさせない商品に仕上げた」。玉子の黄色、ウインナーの茶色、３色ピーマンのカラフルさがおいしさを引きたてており、女性や子どもをターゲットにクリスマスなどに販売するそうだ。
ハートフレンド（スーパー「フレスコ」）の「感謝！う巻入ご馳走巻」は、同店のロングセラー商品「ご馳走巻」を節分向け商品用にグレードアップしたもの。玉子にこだわり、だしを利かせたチルドの鰻を使った「う巻き」をメインに、エビ、高野豆腐など8種の具材を巻いたボリューム満点の太巻きだ。
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地方食材を生かした総菜で名物をつくる
地方食材を生かした総菜で名物をつくる
地方食材・調理法部門の八百彦商店（スーパー「ヤオヒコ」）の「あをによし奈良にひとめぼれ重」は「大和牛、ヤマトポーク、大和肉鶏、秘境・五條で育てられた白鳳卵、希少な片平あかね（カブ）など、奈良のブランド食材を凝縮。地産地消の取組みを最大限に表現している」。彩りの基本である赤・黄・緑をとり入れ、６つに仕切って盛り付けた。「地産食材は市場に流通しても少量であったり、道の駅にしかないようなものもある。産地に赴き、生産者の顔を見て話をし、思いを紡いでいる」という。
その他、食品スーパー関連企業の優秀賞は以下のとおりだ。
わが社自慢の総菜部門では、「秋の味覚 さんま蒲焼重」（フレッセイ）、「イカの姿がイカされたイカしたイカめし重」（かましん）、「瀬戸内牡蠣めぐり（広島・岡山・兵庫）」(イズミヤ)、「ネギ香る!鶏めしと焼鶏の鶏ぷるお重」（道北アークス）。
調理パン部門では「海老たっぷり海老マヨピザ」（ベイシア）、「極旨ヒレカツサンド」（Olympic）、「こぼれるたまごのホットサンド」（カメイ）、「ごろっとお肉のビーフカレーパン」（ユニバース）、「半熟卵とタマゴサラダのサンド」（平和堂）、「ゆでたまごのオープンコッペ」（ユニー）、「りんごの宝石」（ウオロクホールディングス）。
そのほか、健康・ヘルシー部門で「20品目が摂れるバランス弁当（西友）、「彩り野菜と鶏のスイートチリソース重（フレッセイ）、地方食材・調理法部門では「ジューシーげんこつ唐揚げ」（ユニバース）、「はらこめし」（西友）、プレミア部門に「お肉屋さんの牛ステーキ重」（東武ストア）が優秀賞に選ばれていた。