食品MD大全2023

値上げ、コスト急増時代に勝ち残る!

メーカー各社の値上げラッシュで消費者の節約志向が一気に高まっている。一方、食品小売企業各社には、原材料価格や物流費、水道光熱費などの各種コスト増が重くのしかかる。こうした局面で価格対応には限界があるなか、各社はどのような商品政策（MD）をとっていくべきか。取材を進めると、先進的な企業では商品の原材料調達から企画・製造など、今までより一段深い段階まで自社で入り込み、独自の付加価値提案によって差別化を図る姿があった。