三重県に進出！新シリーズ商品並ぶ「ロピア桑名サンシティ店」の生鮮売場を解説

野菜が新鮮で安く、衝動買いを誘う

　部門別に売場を見てみよう。青果売場は約60坪（歩測）。入口から見て左側の壁面に果実、中央の平台4台では野菜を展開し、右側には冷蔵ケース23尺を配置する。

　旬のイチゴは入口左側のスペースを活用。この日は静岡県産「紅ほっぺ」（2パック777円）や栃木県産「とちあいか」（1パック398円）、愛知県蒲郡市で栽培した「サンベリー」（2パック999円）を販売。お客から関心が高く、なおかつ安いので売れている。

　野菜は売れ筋商品を分散してお客を誘導している。入口ではレタス99円、ホウレンソウ159円、トマト399円、ナス5本299円、白菜1/2カット199円、ブロッコリー99円）、大根（大）139円、キャベツ99円を展開。商品単価が低いため、お客は青果で籠をいっぱいにする楽しみを味わえる。まさにロピアマジックだ。

　鮮魚売場は約38坪（歩測）。壁面24尺で寿司や巻き寿司などの米飯を展開。平場は25尺で塩干を、平台冷蔵ケースでマグロや刺し身冊、切り身、冷凍魚を配する。

　この週は日替わりで「ボイルマダコ刺し身用」（100g 220円）、「生本マグロブーメランカット刺し身用」（同790円）、「真ホッケ開き」（1枚200円）を販売していた。

　鮮魚売場における米飯は「日本橋魚萬」ブランドの定番商品で対応。また、米飯商品は標準化されている。価格が統一され、オペレーションも確立されつつある。商品構成は手堅く、売れ筋商品を揃えていた。

　鮮魚売場には派手さはないが、落ち着きがあり、安心感が持てる。売場担当者が慎重で堅実なのだろう。

日替わり肉は昼に売り切れ

　精肉売場は約75坪（歩測）とゆったりとしている。左壁面38尺で豚肉、ひき肉を展開。

　ひき肉は「ロピア柳津店」（岐阜県岐阜市）から納品している。正面壁面36尺では牛肉をステーキ、ブロック、焼き肉、すき焼きと用途別に並べている。平台4台はエンド6尺で催事、サイド16尺で定番商品を配置する。

　チラシは牛肉をベースに、豚肉と鶏肉を絡めて商品を紹介していた。一方、売場では牛肉はみなもと牛「ステーキ用盛り合わせ」（100g 399円）、「リブサーロインステーキ用」（同398円）、黒毛和牛「モモステーキ用」（同450円）、「国産豚切り落とし」（同79円）を展開。豚肉は「三元豚ローススライス」（同118円）、鶏は「みなもと鶏モモ肉」（同69円）を販売。これら日替わり商品は常に売れていて、補充が不可欠だ。平日でも昼頃には売り切れていた。

　前方の平台では左側に「メガ盛り」、スペイン産「豚バラしゃぶしゃぶ切り落とし」（同299円）、右側には「ホルモン」を配置する。

　2台目は冷凍肉。「合鴨スモーク」「北京ダック」「牛肉カレー」を展開し、右側にみなもと鶏「若鶏手羽元」（同59円）を置く。

　3台目の右側は「みなもと鶏」、左側は「塩レモン」、国産の豚、レバー、豚タンを並べる。

　4台目は右側が「韓国風焼き肉」で「牛サガリ」などを展開し、左側は牛肉の特売やプルコギを配置。各レーンとも売れ筋商品で固め、回転率を考えた商品構成となっている。