ヨークベニマル小型フォーマット「ヨークマルシェ大和町店」、開店から 6年後の現況を調査

2024/06/03 05:54

店舗視察

矢野清嗣

青果売場を重点にスペースを割く

　生鮮3品の売場を見てみよう。

　青果売場は生鮮スペースの42％を占め、重点を置いている。入口すぐ右の壁面にある焼きイモを先頭に、44尺でカットフルーツ、レタス、ホウレンソウ、薬味、モヤシ、水煮などを配置。カットフルーツは「パイン」を128円、198円、298円の3ラインで揃えるほか、「フルーツオードブル」も3ラインで展開する。

　サラダ系野菜ではレタス、ブロッコリー（各148円）、葉物ではほうれん草（158円）、白菜（1／4カット78円）、もやし（200g39円）など、値頃感のある価格で提供する。地場野菜の「宮城産野菜」コーナーも充実の品揃えとなっている。

　精肉売場は奥の壁面右側16尺で豚肉を展開。チラシ商品をベースとした構成で、「国産豚小間切り落とし」「カナダ産豚ロース生姜焼き用・切身」（100g当たり138円）などを販売している。

　牛肉は正面壁面24尺で地場の「宮城産仙台牛」の「肩焼き肉用」（同1075円）、「肩ステーキ用」（同1080円）などを販売。輸入牛はカナダ産「牛モモステーキ」（同298円）、米国産「アンガスビーフ牛プルコギ」（同178円）などで構成。輸入を訴求商品と位置づけ、幅広く扱っている。

　鶏肉は国産中心で、「若鶏モモ肉唐揚げ・水炊き用」（同148円）などを販売。ローストビーフや肉加工品も充実していた。加工肉はセブン&アイ・ホールディングス（東京都）のプライベートブランド「セブンプレミアム」をベースに構成している。全体的にチラシ商品を軸に、売れ筋商品を並べる無難な構成と言える。

　鮮魚は正面壁面38尺と左壁面12尺、そして平台で売場を展開。魚総菜は6尺で「セブンプレミアム」の焼き魚や煮魚などを定番商品として販売。次の12尺では魚卵や小魚、干物などの塩干を配置。そのほか売場奥のコーナーと左壁面で焼き魚、サーモン、タコ、刺身を展開している。

　調査日は、チラシ掲載の「活力鍋」をテーマに「寒カキ」「寒タラ切り身」「活けじめ寒切り身」「海鮮しゃぶしゃぶ用寒ブリ」などを販売。刺身は「カツオたたき」（100g当たり278円）、「イナダ」（398円）、「3点盛り」（580円）、「4点盛り」（680円）、「本マグロ入り4点盛り」（1480円）などを展開する。販売量を考慮してか、売場全体に「量感」はそれほどなかった印象だ。精肉、鮮魚は販売力に見合った品揃えとなっており、堅実な対応であることは理解できるが、やや活気に欠ける印象だ。

　後編では総菜売場と日配・加工食品などの売場を見ていきたい