簡便ニーズ対応で利益を生み出す！ ヨークベニマル、トライアル、イオンのアプローチ

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今年に入ってから、あちこちで「昭和百年」なるワードを耳にします。改めて食品産業における100年トレンドを考えてみると、思い浮かぶのは「簡便性の進化」です。簡便ニーズは昔も今も存在し、これに応える商品の進歩は止まりません。供給サイドにとって、簡便ニーズへの対応は利益の源泉です。家庭の手間を引き受けることで付加価値が生まれます。食品スーパーのこれから先の収益源も、簡便さの価値を高めていくアプローチにあることは間違いなさそうです。

ヨークベニマルは5工場体制で総菜強化

　食品スーパーにおいて、食卓の手間を引き受けて付加価値を生む部門といえば総菜です。需要があるだけでなく、各種コストの上昇局面にあっては粗利益高を稼ぐ部門としてその重要性は増しています。

　ただ、総菜を作り込むにはコストがかかります。いかにして総菜の販売数量を増やし、粗利益確保につなげていくか。規模の大きなチェーンほど直面する難題かもしれません。

　
　ヨークベニマルは、総菜部門の売上高比率を現状のおよそ13％から15％に高めるべく体制を整えています。今期は5カ所目の総菜工場を稼働させ、それにより内製化を一段と進めることで総菜の収益力を高めようとしています。
　
　ヨークベニマルの総菜の強みは、自社工場で製造するオリジナリティ、定評のあるクオリティだけではありません。単品ごとに工場粗利、店舗粗利、全体粗利を把握しながら販売できる仕組みこそ、大髙耕一路社長が「長い時間をかけて築いた当社の強み」と誇るポイントです。

トライアルは西友統合で総菜拠点を拡充

　西友の買収を発表したトライアルホールディングスは、想定する統合効果の1つに、西友の店舗・センターが有する総菜製造力の活用を挙げます。

　トライアル店舗で支持されている低価格総菜の製造ノウハウを提供し、西友店舗の集客力アップを図るとしています。また、西友が関東・中部・関西に所有するセントラルキッチンやプロセスセンターからトライアル店舗への供給も考えているようです。

　西友店舗はトライアルの小型業態「トライアルGO」の母店としての活用も想定します。関東都心部におけるトライアルGOの多店舗化を支える総菜の供給拠点も兼ねるというわけです。

　総菜は、簡便ニーズに対応する要です。その戦略はヨークベニマルに見るように大規模な投資を伴うものであり、トライアルホールディングスに見るようにM&Aの動機の1つにもなります。

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