「サミットストア川口青木店」改装で激的進化を遂げた総菜・弁当をレポート！

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店内でカットしたチーズを平冷蔵ケースで販売

　レギュラー商品では、全国スーパーマーケット協会が主催する「お弁当・お惣菜大賞2023」で入選した「ゴロッとアボカドとプリプリえびが入った寿司サンド」（386円）を販売する。同商品は若年層に人気のアボカドとえびにタルタルソースを絡めた巻き寿司だ。

　そのほか川口青木店では、店内カットしたチーズの販売にも力を入れる。ゴーダやチェダー、ブリーといったさまざまなチーズを総菜売場付近の平冷蔵ケースで販売する。また、ケース内には各種オリーブも陳列するほか、ワインコーナーも近くに設けており、チーズに合うワインを関連販売する。

　各部門の連携によって製造する総菜商品を多くラインナップする川口青木店では、そのぶんオペレーション面での懸念も大きいという。広報担当は「具体的にどういったところに不具合が生じるかはスタートしてみないとわからないが、川口青木店の運営を進めるなかで問題点を洗い出していきたい」と話す。

（店舗概要）
売場面積：1900㎡（575坪）
バックヤード面積：1274㎡（385坪）
駐車台数：120台 (内、車イス用2台）
駐輪台数：140台
レジ台数：14台（セルフ精算レジ4台、セルフレジ10台）
営業時間：9:00～22:00
年間休日：年3日（予定）
年商目標：17.0 億円
店長：岸本健（きしもと たけし）
従業員数：59.3 人（正社員15.0人、パートタイム・アルバイト社員44.3人）
※パートタイム・アルバイト社員は173時間/月=1人で計算

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