店舗レポート スーパーセンターオークワ掛川店にみるPBと総菜による差別化策
売場フォーカス
アイテム数を約1.5倍に拡大した総菜売場
掛川店では競合店との差別化を図るため、同規模の店舗と比較して総菜のアイテム数を約1.5倍に拡大。手づくりのおにぎりや「のっけ盛り」タイプの弁当の品揃えを増やした
新たなPBを積極的に導入
20年3月から「オークワプレミアム」「オークワマルシェ」「オークワセレクト」の3種類のPBを展開し始めたオークワ。掛川店ではこれらPBを各売場で積極的に導入している
産地や製法にこだわった総菜
総菜売場では、オークワマルシェの「三元豚のかつ重」（450円）やオークワプレミアムの「紀の国みかんどり使用塩から揚げ」（100g当たり158円）など、産地や製法などにこだわった商品を売場各所に差し込んでいる
イタリアの伝統パンも販売
ベーカリー売場ではこだわりのPBのほか、イタリア伝統の「フォカッチャ」や「チャバッタ」といった珍しいパンも品揃えしている
少量サイズの使い切り野菜
農産売場では、単身者や高齢者向けに少量サイズの野菜の品揃えを強化している
「大豆ミート」コーナー
オークワでは近年、健康志向の高まりから「大豆ミート」などの植物性の代替肉の売上が伸長している
“看板部門”の水産売場
オークワの“看板部門”である水産売場では、産直の新鮮な丸魚で鮮度を訴求するほか、刺身や寿司ではコロナ禍への対応として1人前の商品を増やした
フランチャイジーとして運営する「ダイソー」
オークワでは近年、大型の店舗では自社がフランチャイジーとなって100円ショップの「ダイソー」を運営しており、導入店舗では客数が伸長している
「サフランショップ」
非食品売場では、化粧品や医薬品を販売する直営の専門店「サフランショップ」を導入している
レイアウト
店舗概要
| オープン日 | 2020年9月4日 |
| 店長 | 津田悟 |
| 営業時間 | 9：00～21：30 |
| 売場面積 | 4936㎡（直営部分） |
| アイテム数 | 約5万4000アイテム（うち食品約1万700アイテム） |
| 従業員数 | 正社員24人、パート・アルバイト76人（8時間換算） |
| 駐車台数 | 378台 |
| 年商目標 | 22億円 |
記事執筆者
1992年1月、福岡県久留米市生まれ。翻訳会社勤務を経て、2019年4月、株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア入社。流通・小売の専門誌「ダイヤモンド・チェーンストア」編集部に所属。主に食品スーパーや総合スーパー、ディスカウントストアなど食品小売業の記者・編集者として記事の執筆・編集に携わる。趣味は旅行で、コロナ前は国内外問わずさまざまな場所を訪れている。学生時代はイタリア・トリノに約1年間留学していた。最近は体重の増加が気になっているが、運動する気にはなかなかなれない。