重点エリア、柏市の既存店を改装！マミープラス3号店の売場を解説

2023/10/19 05:59

店舗視察

矢野清嗣

冷凍魚が充実！

　続く精肉は、正面壁面56尺を使って、「牛肉」「豚肉」「鶏肉」「ひき肉」の並びで売場を展開する。商品はグループ企業の彩裕フーズの納品商品が中心で、黒毛和牛は埼玉県産「武蔵牛」の「ロース焼肉用」（100g699円）、「カルビ焼肉用」（100g599円）などを販売。輸入牛は米国産、豪州産で対応する。

　豚肉は国産をベースとした構成で「豚肉もも薄きり大パック」（100g109円）、「豚肉肩ロースしゃぶしゃぶ用大パック」（100g149円）などケース最下段で大容量パックを販売。輸入豚はカナダ産を揃える。鶏肉も国産をベースに、東北産の「めぐみ鶏」や兵庫県産「丹波赤どり」など8品目を品揃えする。

　冷凍肉は20尺のスペースで、「味付け肉」「豚肉」「豚肉スライス」「ひきにく肉」「焼鶏」「コロッケ」「ハンバーグ」の並びで87品目で、その関連4尺のスペースで「餃子・中華」など15品目を扱う。商品構成は標準的で、お客は安心して買える品揃えなっている。補充もよくできており、20時近くに店舗を訪ねても値引きシールはそれほど貼られてなかった。

　鮮魚は店内加工ではあるものの、商品を絞っており、寿司や刺身などは最低限のスタッフで製造していると見られる。正面壁面の左端16尺のスペースでは、「刺身3点盛」（500円）、「まぐろ切り落とし」（100g298円）、「本まぐろ造り7切」（850円）など販売。左壁面20尺は塩干物で、めかぶやしらす、明太子、珍味など売れ筋中心の品揃えとなっている。

　その一方で、品揃えを充実させているが「冷凍魚」だ。24尺のスペースを使って、「フライ」「冷凍海老」「干物」「鮭」「鰻」など88品目を揃える。CGC商品の「海老フライ6尾」（598円）のほか、「あじ開き3枚」（490円）、「銀鮭甘口3切れ」（598円）、などを販売。鮮魚は売れ筋中心の最低限の品揃えではあるものの、冷凍魚の幅広い扱いにより、利益を確保しようとしているようだ。

後編では、総菜・加工食品・日配などの売場を見ていこう。

（店舗概要）
所在地千葉県柏市根戸386-13
開店日2023年7月15日（リニューアル）
売場面積約520坪（歩測）
営業時間 9:00～21:45
駐車台数 130台