マックスバリュ中部（愛知県／鈴木芳知社長）が4月25日にオープンしたマックスバリュ森孝東店。18年4月に改装オープンしたマックスバリュグランド千種若宮大通店のエッセンスも導入した、「買い物が楽しいお店」を掲げる新店舗である。同店の最新の売場づくりを解説したい（4月末に訪問、文中の価格は全て税抜き）。
「買い物が楽しい店」標榜する1610㎡の食品スーパー
マックスバリュ中部は近年、名古屋圏の都市型の店舗において、五感に訴えかける、食の提案を行う売場づくりを強めている。その最新店舗がマックスバリュ森孝東店である。
マックスバリュ森孝東店の売場面積は1610㎡。名古屋市内から地下鉄で30分弱、東山線の終点「藤が丘」駅から北へ約1kmの距離にある。店舗は、総合スーパーの清水屋藤ヶ丘店の地下１階にある。清水屋藤ヶ丘の店舗面積は約1万5000㎡で、テナントを多数導入したショッピングセンターである。
周辺は、ベットタウンとして年々人口・世帯数が増加しており、若いファミリー層が多い地域である。2017年度の東山線と愛知高速鉄道「藤が丘」駅の1日の乗降客は約５万人で、いずれの路線も、乗降客は毎年着実に増えている。
マックスバリュ森孝東店は「買い物が楽しい店」を標榜する同社の最新店舗。藤が丘駅前に、やや小ぶりで品揃えが標準的なマックスバリュ藤が丘店があるので、こちらと差別化する狙いもあるのだろう。 さて、マックスバリュ森孝東店の売場づくりを見ていこう。地下１階はマツモトキヨシとともにフロアを形成する。
マックスバリュの売場トップは青果と花、インストラベーカリーで構成。青果売場では旬の青果物に加えて地場野菜の扱いを強化しており、オーガニック商品もコーナー化して、健康的な食を提案する。訪問日はタイフェアを実施中で、タイ産のマンゴー、ヤングココナッツ、ドリアンなどを販売していた（既存他店でも実施中）。
青果の左側側面の冷ケースでは和日配売場を展開。“買い物が楽しい店”として特に品揃えを強化しているのが豆腐売場。品質にこだわった豆腐から、豆腐から派生した珍しい商品まで幅広く品揃えするのが特徴で、後者は相模屋といしかわの2社の商品が基本だ。豆腐から作った杏仁豆腐やマンゴープリン、ラテ風に仕立てた豆乳ドリンクのTOFU latteシリーズ、BEYOND TOFUなど一通り品揃えし、売場も広くとる。こうした商品は引き続き維持できるかに注目だ。
メーンコンコースは、青果の先が鮮魚売場。対面販売で丸物をお客の要望に合わせて加工する。丸物の魚種は豊富で、赤舌平目(500円)や養殖あゆ（198円）、北国赤エビ（１盛398円）、さごし（500円）、きんき（298円）、ほうぼう（698円）などなどだ。調理加工は10時から18時まで対応し、無料で承る。
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賑わいと非日常も提供する鮮魚、精肉、総菜
食を通じた美味しさ、楽しさ、健康を提案
鮮魚の隣に配置したのが精肉で、ここでは和牛は飛騨牛を軸にしたステーキ用や焼肉用などゴージャスな商品が目に付く。面白いのは希少部位コーナーで、飛騨牛（５等級）のハネシタ（肩ロースの一部）、国産黒毛和牛のヒウチ（モモ肉の一部）のほか、4500円程度の希少部位盛り合わせ（913g）も取り揃えていた。豚、鶏含め基本はインストア加工で、各一部商品でアウトパックやプロセスセンターを活用する展開だ。
精肉の先が総菜売場である。ユニークなのがごはんとおかずが選べる「マイチョイス弁当」で、ごはん４種（各140円）、おかず４種（各358円）から選べるというもの。訪問日はご飯は白米、雑穀米、五目炒飯、小悪魔ご飯（天かす入り）の４種を揃えていたが、14時を回っていたためかおかずはチキンカツの１種類だった。ただおかずのボリューム、品数は十分で、これで498円というのは満足感があるだろう。その代わりに筆者が購入したのがデラックスのり弁で、鮭切り身、巨大なイカフライ、磯辺揚げなどが載って380円というお値打ち価格だ。商品のパッケージにもこだわっている。
店内焼きあげの玉子焼きも注目商品。箸をあてるとジュワッとダシが滲み出るタイプで、砂糖を加えていないだし巻き卵。ボリューム満点で１本398円。惜しむらくは、ハーフサイズがなかった（訪問時だけかもしれないが）点だ。総菜はこのほか、焼き魚・煮魚コーナー、100g 128円均一のおかずバイキングコーナーも導入。どて煮や各種サラダ、肉団子など約16種類から選べる。
このほか、酒類では名古屋市内で初めてのクラフトビール醸造所であるワイマーケットブルーイングの商品を４種類品揃えし、POPで味の特徴などを示しながら大きく展開。350ml缶１本あたり398円〜とプレミアムな価格だが、地域密着とこだわり商品を前面に押し出す。調味料で面白いのはご当地八丁味噌コーナーの充実ぶり。味噌だけでなく、八丁味噌を使ったカレーや赤だし、味噌カツのたれ、味噌たれなどを幅広く揃えていた。なお定番棚の陳列線はさほど長くはないものの、中通路を広く取っており、お客が買い回りしやすいのも特徴と言えるだろう。
このようにマックスバリュ森孝東店は、食を通じた美味しさ、楽しさ、健康を提案する付加価値型食品スーパーである。
住所 名古屋市守山区森孝東一丁目509番 清水屋藤ヶ丘店地下1階
電話 052-760-3180
アクセス 地下鉄東山線・愛知高速鉄道「藤が丘」駅よりクルマ
オープン日 2019年4月25日
営業時間 7:00~23:00
売場面積 1610㎡
駐車台数 500台
店長 浅井平祐