新型コロナウイルス感染拡大の状況が徐々に落ち着きを見せ、人の動きも活発化してきた。しかしリモートワーク勤務体制を継続して採用する企業は多く、それによって働く人の昼食事情には変化が見られる。その実態を「ホットペッパーグルメ外食総研」の調査結果から見ていこう。
「小売・飲食店で購入」が
２年ぶりに増加
リクルートの飲食に関する調査・研究機関である「ホットペッパーグルメ外食総研」は2022年3月、平日のランチの実態について消費者アンケートを実施した（図1）。なかでも今回は有職者の回答に絞り、内食・中食・外食にまたがって最新のランチの動向を解説する（有職者＝職業が「公務員」「経営者・役員」「会社員」「自営業」「自由業」の人）
まず食べ方については、回答の最多は「自炊、または家族等が作った食事」で34.9％。前年から微増して、2年連続の増加となった。次いで2位が「小売店や飲食店で購入した食事」で20.5％、3位が「自分、または家族等が作った弁当」で18.8％、4位が「社食、学食」で8.0％、5位が「外食店内での食事」で6.9％と、5位までは前年と順位は変わっていない。このうち、中食にあたる「小売店や飲食店で購入した食事」は、2年ぶりに増加した。
性年代別では、「自分、または家族等が作った弁当」は男性よりも女性において高い。30代男性では、「小売店や飲食店で購入した食事」が高く、「自炊、または家族等が作った食事」「自炊、または家族等が作った弁当」が低い傾向だ。
20代男女で
自炊や弁当派が増加
次に、1年前と比べて増えている、ランチの食べ方を聞いた（以下数値はすべて「増えた」と「やや増えた」の回答者の合計値）。すると、「自炊、または家族等が作った食事・弁当」が28.7％で、3年連続で最多となった。次いで、「小売店で購入したもの」が16.6％、「外食店からテイクアウトしたもの」が11.7％。全体的に外食よりも、内食（自炊）や中食のスコアが高い傾向は前年比で変わらないものの、内食（自炊）や中食のスコアは前年比では下がる傾向にあった。
一方、外食のスコアはわずかながら回復する傾向となっている。性年代別では、20代男女で「増えたものはない」の割合が低く、とくに20代男性では内食（自炊）、中食、外食いずれも他の性年代に比べると増加させた人は多い傾向だ。また、20代男女では「自炊、または家族等が作った食事・弁当」も目立って高く、若年層ではランチの食べ方に大きな変化が生じているようだ。
「出前・デリバリー」の
予算は２年連続で増加
続いて、平日のランチの形態別の予算を聞いた（図2）。最も高かったのは「出前、デリバリーしたもの」で、平均が1274円（前年1171円）。続いて、「外食店内での食事」も平均1104円（前年1103円）と平均1000円以上で、ともに2年連続で増額した。
他の食べ方に関しても、「小売店や飲食店で購入したもの」は平均554円（前年546円）、「持ち帰り専門店や宅配専門店からテイクアウトしたもの」は平均785円（前年741円）、最も安い「自炊、または家族等が作った食事・弁当」は平均368円（前年360円）と、すべての食べ方で予算は前年より増額している。
これについては、食材を中心とした物価の上昇も関係しているかもしれない。性年代別では、40代女性で「出前、デリバリーしたもの」がとくに高く、平均1477円。「小売店や飲食店で購入したもの」では、20代男性の平均予算が最も高く606円であった。
時短や効率のために
ランチを短時間で済ませる
最後に、働き方の変化に伴い、1年前と比べてランチの食べ方に変化があったかについても聞いた。すると、全体的にスコアは前年比で横ばいか減少の傾向で、コロナ禍における対応への慣れを感じる結果であった。
それでも「テレワークの増加」により、「1人でランチを食べることが増えた」（30.6％）、「自宅でランチを食べることが増えた」（24.2％）は全選択肢中1・2位と高く、3位は「仕事の時短や効率化を求められた」ため「1人でランチを食べることが増えた」（20.4％）となっており、この上位3回答が全体の2割以上のスコアとなっている。また、「1人でランチを食べることが増えた」はどの働き方の変化においても選択の上位の回答となっており、全体的に1人でのランチが増えていると考えられそうだ。
【調査概要】
インターネット調査、調査期間：2022年3月1日（火）～2022年3月9日（水）、有効回答数：5489
人（首都圏3244件、東海圏840件、関西圏1421件、各ウエィトバック後件数）、全国47都道府県に住む20〜69歳の男女、マクロミルモニター）
【執筆者】
稲垣昌宏（リクルート『ホットペッパーグルメ外食総研』上席研究員）
エイビーロード編集長、AB-ROAD.net編集長、エイビーロード・リサーチ・センター・センター長などを歴任し、2013年ホットペッパーグルメリサーチセンター・センター長に就任。市場調査などをベースに消費者動向から外食市場の動向を分析・予測する一方、観光に関する調査・研究、地域振興機関である「じゃらんリサーチセンター」研究員も兼務し、「食」と「観光」をテーマに各種委員会活動や地方創生に関わる活動も行っている。肉より魚を好む、自称「魚食系男子」