レシートは語る第６回 「オーケー」の強さの実態　購入データから見えた周到な戦略

進む名物商品の育成と
水産商品の冷凍化

　次に、購入レシートにおけるカテゴリー出現率を分析した。

　図表２は、各チェーンの購入レシート枚数に対するカテゴリー出現率を表したものだ。「オーケー」は、「パン・シリアル類（27.4%）」「水物※豆腐や納豆などの大豆加工食品（21.9%）」、「乳飲料（21.9%）」、「ヨーグルト（16.0%）」といった購入頻度が高い日配品のレシート出現率が高い。また、「畜産（26.8%）」もよく買われている。

　先ほど、ライフやヤオコーと比較して「おいしさ」の点では支持が高くなかった「総菜類」だが、レシート出現率は29.3%と低くない。モニターからは「お弁当が安くて助かる」や「手作りピザがワンコインで買える」といったコメントが挙がっている。

　レシートデータから購入商品をみると、「８品目のキャベツとレタスのサラダ（平均単価106円）」「おにぎり（平均単価57円）」「ロースかつ重（平均単価273円）」など、驚くほど低価格な特定商品の名前が多く挙がっており、目的買いされる商品が育成できていることがわかる。

　近年オーケーが売場を広げている「冷凍食品」も、出現率は17.7%とやはり高い。出現率の高い商品を順にあげると、「日清フーズ ママー（4.8%）」「ニチレイ　ブロッコリー（3.7%）」「イートアンド　大阪王将（3.6%）」とナショナルブランドが占める。

　一方で、「シーフードミックス」や「冷凍塩サバフィレー」といった冷凍水産加工品も一定のシェアがあり、業界全体で魚離れが叫ばれるなか、冷凍加工品で水産の売上を獲得できると言える。

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