経営課題を解決する　プロセスセンター新時代！

店舗で労働集約的に作業し、鮮度を追求して利潤を得る──。こうした、これまでお手本とされたスーパーマーケット（SM）のビジネスモデルを根本から見直す気運が高まっている。その背景には、このままでは食品小売業界が収益性を維持・向上できないこと、成長が描きにくくなっていること、一方で技術革新がこれまで不可能だったことを可能にしたことなどが挙げられる。人手が集まらない、平準化ができない、他社と圧倒的に差別化できる商品がつくれない、投資に見合う店舗がつくれない……こうした食品小売業が直面する、あるいは今後深刻化する課題を解決するうえで、大手SMを中心にこぞって「1つの解」としたのが、プロセスセンターである。有力各社の戦略と成功事例、さらには自動化に向けた最先端の動きをまとめた。