6年間で人時生産性が約2割も向上!関西スーパー流プロセスセンター活用術

森本 守人 (サテライトスコープ代表)、太田 美和子、松岡 由希子 (フリーランスライター)、ダイヤモンド・チェーンストア編集部 (株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア)
Pocket

プロセスセンター大

関西スーパーマーケット(兵庫県/福谷耕治社長:以下、関西スーパー)は、3年前から総菜と青果部門においてプロセスセンター(PC)を活用している。同社は今もインストア加工を重視する企業だが、どのような方針のもとPCを活用し、どんな成果を上げているのか。その取り組み、ねらい、成果などをレポートする。

3つのテーマ掲げた中計

 関西スーパーは2018年9月、神戸市北区にPC「神戸赤松台センター」を稼働した。中国自動車道「神戸三田インターチェンジ」から南500mに位置し、各店へスムーズに配送できる適地にある。

 施設は鉄骨造3階建て、延べ床面積は3933㎡。1階は炊飯・米飯製品を製造する「神戸セントラルキッチン」、3階は野菜や果物の加工を行う「神戸プロセスセンター」。なお2階には、社内教育用の見学者通路を設けた。

関西スーパーPC「神戸赤松台センター」の1階にある炊飯・米飯製品を製造する「神戸セントラルキッチン」
1階にある炊飯・米飯製品を製造する「神戸セントラルキッチン」

 同センターから日々、全店に対し総菜、および青果部門向けの製品、半加工品を配送している。運営は同社100%出資子会社のKSP(兵庫県/玉村隆司社長)が担当。従業員は社員4人を含む計9人で、うち3人が品質管理に従事する。実際に作業しているのは委託先企業のスタッフで、神戸CKが120~130人、神戸PCは約100人。

 あらためて関西スーパーについて紹介すると、兵庫県伊丹市に本部を構え、兵庫県、大阪府、奈良県に合計64店(21年7月現在)を展開する。21年3月期の営業収益(連結)は1309億4000万円(対前期比3.8%増)。近年は既存店を改装しながら着実に事業を拡大している。

 19年3月期からは「健康経営」「生産性向上」「教育」という3つのテーマを掲げた中期経営計画に取り組んだ。神戸市のPCはその初年度に開設しており、生産性向上に大きく寄与するとみられる。

 一方で、同社は長年、SM業界のお手本となったバックヤードシステムとオペレーションシステムを武器に「インストア加工」を重視する店舗運営を行っていることで知られ、PC導入はその基本方針に反するように思える。競争が激化するなか、考え方を大きく転換したのだろうか。

 そんな疑問を、KSPの下芝一造取締役(製造部長)にぶつけると、次の答えが返ってきた。

続きを読むには…

この記事はDCSオンライン+会員限定です。
会員登録後、DCSオンライン+を契約いただくと読むことができます。

DCSオンライン+会員の方はログインしてから閲覧ください。

1 2 3

記事執筆者

森本 守人 / サテライトスコープ代表

 京都市出身。大手食品メーカーの営業マンとして社会人デビューを果たした後、パン職人、ミュージシャン、会社役員などを経てフリーの文筆家となる。「競争力を生む戦略、組織」をテーマに、流通、製造など、おもにビジネス分野を取材。文筆業以外では政府公認カメラマンとしてゴルバチョフ氏を撮影する。サテライトスコープ代表。「当コーナーは、京都の魅力を体験型レポートで発信します」。

記事執筆者

松岡 由希子 / フリーランスライター

米国MBA 取得後、スタートアップの支援や経営戦略の立案などの実務経験を経て、2008年、ジャーナリストに転身。食を取り巻く技術革新や次世代ビジネスの動向をグローバルな視点で追う。

記事執筆者

ダイヤモンド・チェーンストア編集部 / 株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア

ダイヤモンド・チェーンストア編集部は、業界をリードする提案型編集方針を掲げ、小売業の未来を読者と共に創造します。私たちは単なるニュース伝達に留まらず、革新的なビジネスモデルやトレンドを積極的に取り上げ、業界全体に先駆けて解説することを使命としています。毎号、経営のトップランナーへの深掘りインタビューを通じて、その思考や戦略を読者に紹介します。新しくオープンする店舗やリニューアルされた店舗の最新情報を、速報性と詳細な分析で提供し、読者が他では得られない洞察を手に入れられるよう努めています。私たちの鋭い市場分析と、現場の細部にわたる観察を通じて、注目すべき店舗運営の秘訣を明らかにします。

ダイヤモンド・チェーンストア編集部紹介サイトへ

関連記事ランキング

関連キーワードの記事を探す

© 2024 by Diamond Retail Media

興味のあるジャンルや業態を選択いただければ
DCSオンライントップページにおすすめの記事が表示されます。

ジャンル
業態