ビール1本から1時間枠で無料配達 唯一無二のビジネスモデルを磨く！カクヤス佐藤 順一社長
今年6月に改正酒税法が施行され、過度な安売り規制が強化された。1990年代当初年商30億円の酒販店から二十数年で1000億円を超える企業に成長したカクヤス（東京都）。ビール1本から1時間枠で無料配達するという型破りなサービスは他社の追随を許さない。改正酒税法にどう対応し、成長を図ろうとしているのか。佐藤順一社長に聞いた。
改正酒税法施行に対応し「一元物流センター」開設
──今年6月の改正酒税法施行後、どのような影響がありましたか。
佐藤 当社は昨年、改正酒税法の施行に備え、「一元物流センター」（東京都大田区平和島）の立ち上げに着手しました。改正酒税法は、メーカー、卸売業、小売業それぞれが単品レベルでの原価割れ販売を禁止しています。われわれは自社のコストはコントロールできるにしても、卸売業のコストまでコントロールできません。運送費が上がれば、それが仕入れ価格に直接上乗せされるかたちになるのです。
そこで卸売業の物流機能を使わずに、メーカーから直送してもらう新たな物流拠点を開設しようと考えたのです。卸売業の帳合いは残しますが、ビールをはじめすべての酒類がメーカーからこの物流センターに直送され、ここからカクヤスの各店舗に配送されます。
2016年度（17年3月期）の業績は、売上高1109億円（対前年度比1.3％増）、経常利益7億4800万円（同39.6％減）の増収減益で着地しました。物流センターの稼働を開始したのは今年8月ですから、16年度は経費がかかり、これが減益要因となりました。
──価格はどれくらい上がりましたか。
佐藤 当社は売上の3分の1が家庭用、3分の2が業務用です。家庭用については、店頭価格が原価割れしないように価格を設定した結果、ビールで5％ほど上がりました。業務用については飲食店様との交渉が必要であったため、10月からようやく決まってきたところです。
一元物流センターの稼働によって仕入れ価格は上げずに済みましたが、一方で運営・配送の費用がかかるようになりました。トータルでどのくらいコスト削減効果があったかはこれから検証しなければなりませんが、メーカーから直接仕入れる仕組みが整ったという意味は大きいと思います。
──競争状況は変わりましたか。
佐藤 当社の価格訴求型の「KYリカー」という店舗は、価格上昇が食品スーパーよりも大きかったため苦戦気味です。カクヤス店舗については想定どおりでした。上半期のビール売上高は前年同期に比べて4％ほど減少しましたが、酒類全体で見るとほぼ前年同期並みの結果となりました。
当社は法律を遵守するという姿勢を徹底しました。コスト管理ができていない酒販店が安い価格で販売しているケースもあるようですが、長期的に見れば改善されていくでしょう。
そもそも価格というのは売り手のコストだけで決まるものではありません。価格が決まるには需給関係や消費動向などさまざまな要因があります。また、儲からない商品もあるけれども、儲かる商品を合わせた全体で利益をとっていく粗利ミックスという考え方もあります。このような、これまでの常識が通用せず、価格がコントロールできなくなってしまったと言えます。
記事執筆者
ダイヤモンド・チェーンストア編集部は、業界をリードする提案型編集方針を掲げ、小売業の未来を読者と共に創造します。私たちは単なるニュース伝達に留まらず、革新的なビジネスモデルやトレンドを積極的に取り上げ、業界全体に先駆けて解説することを使命としています。毎号、経営のトップランナーへの深掘りインタビューを通じて、その思考や戦略を読者に紹介します。新しくオープンする店舗やリニューアルされた店舗の最新情報を、速報性と詳細な分析で提供し、読者が他では得られない洞察を手に入れられるよう努めています。私たちの鋭い市場分析と、現場の細部にわたる観察を通じて、注目すべき店舗運営の秘訣を明らかにします。
