ライフのオーガニックスーパー「ビオラル」首都圏1号店、 丸井吉祥寺店の売場づくりを解説！
対面販売を導入した総菜売場
まず注目したいのが、総菜売場に設けた対面販売方式の「サラダ＆おかず」コーナーだ。丸井吉祥寺店で初導入した取り組みで、化学調味料を可能な限り使用せずにつくったサラダやおかずを量り売りで提供する。「大豆ミートのメキシカンサラダ」（100g当たり328円：以下、本体価格）や、「あまに鶏とグリーンピースのココナツカレー」（同348円）など、幅広いメニューを展開している。
平台で展開する米飯類でも、健康志向の商品を多数品揃えしている。有機玄米を使用し、着色料・保存料不使用の味噌ダレで焼き上げた「有機玄米の焼きおにぎり（善光寺門前みそ）」（1個168円）や、大豆ミートを使用した「黒米と大豆ミートのキーマカレー」（598円）など、こだわりのメニューが並ぶ。
記事執筆者
松尾 友幸 / ダイヤモンド・チェーンストア 記者
1992年1月、福岡県久留米市生まれ。翻訳会社勤務を経て、2019年4月、株式会社ダイヤモンド・リテイルメディア入社。流通・小売の専門誌「ダイヤモンド・チェーンストア」編集部に所属。主に食品スーパーや総合スーパー、ディスカウントストアなど食品小売業の記者・編集者として記事の執筆・編集に携わる。趣味は旅行で、コロナ前は国内外問わずさまざまな場所を訪れている。学生時代はイタリア・トリノに約1年間留学していた。最近は体重の増加が気になっているが、運動する気にはなかなかなれない。
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