セブン-イレブン、「冷たい麺」でローカライズ強化の思惑とは
セブン–イレブン・ジャパン（東京都／阿久津知洋社長：以下、セブン–イレブン）は、年々長期化する酷暑を背景に、冷たい麺カテゴリーの商品ラインアップを強化している。「製麺スペシャリスト」による品質管理体制と、10地区の商品開発チームによる地域密着型開発を両輪に、拡大する「冷たい麺」市場のさらなる取り込みをねらう。
冷たい麺の需要増に対応
日本の夏は年々長期化し、年間の約3分の1が「夏日」となる気候に変化している。真夏日や猛暑日も増えるなか、ニーズがさらに高まっているのが冷たい麺類のメニューだ。セブン‐イレブン・ジャパン 商品本部 地区MD統括部 総括マネジャーの鷲野博昭氏は、「今年は6月から急激に気温が上昇し、例年よりも早く『冷たい麺』の需要が動き出した」と話す。
酷暑が続くなか、冷たい麺の需要は一段と高まっている。こうした市場動向を踏まえ、セブン–イレブンは冷たい麺の商品開発を強化している。とりわけ需要拡大が顕著な「うどん」については注力度を高めており、富士経済グループ（東京都）の調べでは、2024年のうどん市場は対前年比7.9％増の2720億円と、活況を呈している。
全国の食文化を生かした地域限定商品を展開
セブン–イレブンでは、冷たい麺の開発を強化するにあたり、地域ごとの嗜好や食文化に合わせた商品開発に力を注ぐ。その一環として、全国10の地域に商品開発担当を配置。各地で商品の試作・評価・改良を進める体制を整えている。
また、スープ製造専用工場「スーププロセスセンター」を全国9カ所に設置し、各地域のだし文化や味の好みに応じたスープ設計を行っている。こうした開発体制のもと、地域特性を生かした「冷たい麺」シリーズの品揃えを拡充している。
取材・文
大学卒業後、社会の荒波にもまれる日々を経験。そこで書籍や会報誌の編集に携わるうちに、メディア事業への興味が芽生え、今に至る。
趣味は喫茶店巡りと散歩。喫茶店での一杯のコーヒーや、街角の散策を生きがいとしている。
これまで全都道府県を制覇するという小さな目標を達成した。何かを極めたり、制覇したりすることには、なぜか人一倍の熱意を注いでいる。
最近の悩みは、ここ数年で増えた体重との戦い。健康の大切さを意識しつつも、喫茶店のコーヒーに合わせたスイーツや、ランチの大盛りがやめられない。今日もまた元気に「大盛で！」と注文しつつ、明日こそ控えめにしようと心に誓っている。
“漂流”から再成長フェーズへ セブン-イレブンの聖域なきビジネス改革の中身