感謝祭で七面鳥味の豆腐！？前年比４割増、コロナ禍のアメリカで豆腐の売上が急増する事情

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豆腐人気の理由は、健康、低価格、そして・・・

　非営利団体Nutrition Facts.orgを運営するマイケル　グレガーさんによれば、「豆腐のカロリーは、人気のある植物由来のハンバーガーよりも40パーセント少ないのです」と語った。また、豆腐やその他の大豆食品の摂取と、がんの発生率、心血管疾患の罹患率の低さには関連があるという。市場調査会社ミンテルのグローバル食品アナリストであるダシャショル氏によれば、「豆腐は価格に敏感で、食事にもっとタンパク質を加えたい健康志向の消費者にとっては、有望な代用品です」と話す。

　低価格であることも人気の１つだ。例えば、アメリカで人気のある植物性由来の肉のブランドであるBeyond Meatの代替肉は、ひき肉1ポンド（約450グラム）が8.99ドルに対して、豆腐14オンス（約400グラム）2.99ドルで販売されている。アメリカの植物性食品協会のスポークスマンであるマイケル・ロビンズ氏は、豆腐の売上は、このまま成長し続けるだろうと予測している。

　豆腐を使った製品では、日本のハウスフーズが、アメリカ限定で販売しているTofu Shirataki (豆腐しらたき)も、ここ数年売上を伸ばしている。しらたきに豆腐を練り込んだもので、形状もスパゲッティ、フェットチーネ、エンジェルヘア、マカロニなど種類も豊富だ。サラダやパスタ、スープに最適という謳い文句も、アメリカならではだ。

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