関西5号店は奈良県初進出！「ロピアミ・ナーラ店」の売場を徹底解説

2021/07/28 05:55

矢野清嗣

●青果
目玉商品多数！万全の補充体制

　導入部の青果売場では、入口付近に20尺の冷蔵ケースを配置し、「長野県産高原レタス」（150円）を先頭に、「九条ねぎ」「小松菜」「ほうれん草」など京都府産の野菜のほか、奈良県の伝統野菜「大和まな」（100円）などを販売。果実では、熊本県産の「すいか（大玉）」（1000円）、茨城県産「クインメロン」「タカミメロン」（各490円）などを揃える。
主通路両サイドは、6段の多段什器を配し、壁面ではピーマンやニンジン、ネギ、大根など、平場では9尺の吊るし什器で、バナナ（1房4～5本100円）を販売する。平場も多段什器を多用しており、アボカド、キウイ、リンゴ、椎茸などを迫力あふれる陳列で並べている。平場エンドでは、目玉商品の「キャベツ（大玉）」（50円）を並べており、ほとんどのお客が購入していた。青果売場は作業場と一体となっており、売場内にも作業場が設けるなど、万全の補充体制を考慮した売場となっている。

●鮮魚
トッピング注文可能な海鮮丼を新規導入

　続く鮮魚売場は、壁面24尺のスペースで、マグロやウニをコーナー展開するほか、おなじみの寿司コーナーを設けており、「南竹9貫」（1100円）、「南松9貫」（1290円）、「南茜18貫」（2200円）、「南　牡丹40貫」（5000円）、「まぐろづくし9貫」（1200円）、「海産たっぷりちらし」（990円）などを販売。幅広い品揃えで、開店時から安定して売れており、商品もしっかりと補充されていた。

　新たな試みがみられたのは、「海鮮丼」コーナーだ。対面方式の売場を採用し、「海宝丼」（500円）を注文すれば、「いくら増し」（200円）、「うに増し」200円、「鯛茶漬け」（250円）、「全盛」（1200円）とさまざまバリエーションのトッピングメニューを楽しめる新コーナーを導入していた。日曜に店舗を訪れると、同コーナーは16時頃には売り切れとなっており、従来の海鮮丼売場に戻していた。

海鮮丼は、既存店では人気の寿司を補完する商品として豊富な品揃えで展開するケースが多かったが、ミ・ナーラ店は新たな試みとして対面売場でトッピングを楽しめるようにしている

●総菜
人気のピザは時間帯でメニューを変化！

　総菜は総尺数66尺と店舗規模を考えるとコンパクトな売場で、機能的かつシンプルな商品配置で、品揃えも絞り込んでいるようだ。

　総菜売場の軸となっているのが、壁面9尺で展開するピザコーナーで、厨房と売場が直結させ補充しやすい売場としているのが目を引いた。商品は、「ランチ」「ディナー」といった具合に時間帯でメニューを分け、価格も変えていた。たとえば、「ランチピザ」は「ウインナー＆ベーコン」（400円）、「クアトロフォルマッジ」（450円）、「ベーコンポテト」（500円）など値ごろ感のある商品をラインアップ。一方、「ディナーピザ」は「黒毛和牛ピザ」「プルコギピザ」（各780円）、「ガーリックシュリンプ」（1000円）など、トッピングにこだわった商品をランチよりも少し上の価格帯で販売する。

　平台は、冷蔵ケース16尺を配置し、「サラダボウル（チキン）」（350円）、「（シーフード）」（400円）、「自社製ベーコン入りポテトサラダ」（100g100円）など各種サラダのほか、ロピアオリジナル商品「ベイクドチーズケーキ（ホール）」（1200円）を商品見本とともに販売。ほかと比べるとやや高価な商品だが、よく売れていた。

　常温の平台では、「豚バラ肉の焼肉Dish」（320円）、「骨までやわらかい鯖の味噌煮弁当」（380円）、「牛肉弁当（サーロイン）」（780円）など各種弁当を揃えるが、品揃えは絞っているようだ。弁当コーナーの隣には、「クロワッサンサンド」（180円）、「マンガ肉3個」（1000円）などを販売。ほかの食品スーパーでは一般的な「焼鳥」「おにぎり」「和総菜」の扱いがなく、インストアで製造可能な商品に品揃えを絞っているようだ。