青果に「凍眠市場」コーナー導入… オーケー最新店、「所沢店」に見るMDの進化
刺身に焼き魚も！
鮮魚の冷凍商品を拡充
鮮魚売場では、19年から冷凍の簡便商品を広げている。
所沢店では、魚を使ったメニューをレンジアップするだけで食べられる「レンジde調理！」シリーズや味付き魚、刺身などを揃えて大きくコーナー化していた。ほかの食品スーパーではあまり見られない冷凍刺身については「発売初期はほとんど売れなかったが、最近ではしっかり支持される商品に育ってきている」（佐藤氏）という。
そして最近の新商品が冷凍の焼き魚「漁港食堂」シリーズだ。家庭のグリルを汚すことなく焼き魚が楽しめる利便性を提供する。所沢店では「さんま塩焼き」「天然ぶり照り焼き」「銀鮭塩麹焼き」などを販売していた。
記事執筆者
大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
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