青果に「凍眠市場」コーナー導入… オーケー最新店、「所沢店」に見るMDの進化
オーケー（神奈川県／二宮涼太郎社長）は12月1日、埼玉県所沢市に「オーケー所沢店」（以下、所沢店）を開店した。「高品質・Everyday Low Price（エブリデー・ロープライス：以下、EDLP）」を掲げ支持を拡大している同社の最新の商品政策（MD）をレポートする。※商品の表示価格はオープン時・特別価格の場合があります
イオン跡地に開業した
商業施設に大型店を開店
所沢店がオープンしたのは西武新宿線「所沢」駅から北西約450ｍ。2019年9月に閉店した「イオン所沢店」跡地にオープンした大型商業施設「トコトコスクエア」の地下１階に入る。売場面積は約1940㎡でオーケーのなかでは比較的大型の店舗となる。
オーケーの店舗は、基本的にワンウェイの売場レイアウトで標準化されている。所沢店も同様だが、そうしたなかでさまざまな最新のMDが導入されているのが特徴だ。
順に紹介していくと、まず近年オーケーが積極的に商品開発を進めているのが冷凍食品だ。
所沢店では、同社で初めて青果売場に「凍眠市場」コーナーを導入した。液体急速凍結方式を採用した最新の凍結機を使い、青果を現地で凍結することで、獲れたての鮮度を維持した状態で消費者に届ける。
同コーナーについてオーケー取締役の佐藤幹司氏は「獲れたての青果を冷凍しておけば、旬の時期を過ぎてもその青果をおいしい状態でお客さまに届けられる。今後、連携する農家の輪を広げて品揃えを拡充していく方針」と話す。
記事執筆者
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
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