テイクアウト利用比率4割をめざす！ サイゼリヤ「ミラノ風ドリア」に 特化した新業態の狙い
短時間で完食できる
メニューを中心に提供
メニューは、ランチタイムはドリア3種のほか、パスタ3種、ドリアにサラダ・スープがつく「ザ・定食」（イートイン限定）を提供。17時以降には、サイドメニューやスープ、アルコールもラインアップに加えて、しっかり、素早く済ませられる夜ごはん「サパー」を提案する。
筆者は当日、イートイン限定の「ザ・定食」をいただいた。ドリアの上にカレー、小エビのフライ、温泉卵がトッピングされていて、サラダにスープを合わせて総重量1㎏というボリューム満点のメニューだ。
ただ、スプーン1本で食べ進められるメニューであることと、カレーや温泉卵のとろみもあり、食べるのが遅いという弱点を持つ筆者でも、10分ほどで完食できた。
サイゼリヤはこれまでにも、スパゲッティ専門店「Spaghetti Mariano（スパゲッティ マリアーノ）」やカフェ「リフレスカ」などを実験的にオープンしており、今年2月には「ファストカジュアルレストラン」と銘打った新業態の小型パスタ専門店「伊麺処（パスタドコ）」を東京・浅草と新宿に出店している。
サイゼリヤ執行役員新事業本部長の上田諭氏は「ドリアに特化したファストフード業態の市場があるのかしっかり見極め、多店舗化を検討したい」と話す。
「ミラノ食堂」はファストフード市場を開拓する新規チェーンとなるか。その利用動向に注目だ。
「ミラノ食堂」概要
所在地 東京都中央区日本橋兜町 16-5 Y‘s ビル１F
営業時間 ランチタイム 11:00～15:00 、サパータイム 17：00～22:00 （年中無休）
店舗面積 34 坪
記事執筆者
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
