テイクアウト利用比率4割をめざす! サイゼリヤ「ミラノ風ドリア」に 特化した新業態の狙い

2020/11/13 05:58
    大宮 弓絵 (ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長)
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    短時間で完食できる
    メニューを中心に提供

     メニューは、ランチタイムはドリア3種のほか、パスタ3種、ドリアにサラダ・スープがつく「ザ・定食」(イートイン限定)を提供。17時以降には、サイドメニューやスープ、アルコールもラインアップに加えて、しっかり、素早く済ませられる夜ごはん「サパー」を提案する。

    ランチタイムメニュー一覧
    ランチタイムメニュー一覧
    「サパー」タイムメニュー一覧
    「サパー」タイムメニュー一覧

     筆者は当日、イートイン限定の「ザ・定食」をいただいた。ドリアの上にカレー、小エビのフライ、温泉卵がトッピングされていて、サラダにスープを合わせて総重量1㎏というボリューム満点のメニューだ。
     ただ、スプーン1本で食べ進められるメニューであることと、カレーや温泉卵のとろみもあり、食べるのが遅いという弱点を持つ筆者でも、10分ほどで完食できた。

    イートイン限定の「ザ・定食」(オープン記念価格で税込1000円)
    イートイン限定の「ザ・定食」(オープン記念価格で税込1000円)
    ドリアに加えることでさまざま味わいが楽しめる「味変アイテム」を用意して、飽きさせない工夫も行う
    ドリアに加えることでさまざま味わいが楽しめる「味変アイテム」を用意して、飽きさせない工夫も行う
    「味変アイテム」の一部で、切干大根にウスターソースと梅の風味を加えたもの。大根の食感がアクセントになるほか、こってりしたドリアにさっぱりした味わいがよく合う
    「味変アイテム」の一部で、切干大根にウスターソースと梅の風味をそれぞれ加えたもの。大根の食感がアクセントになるほか、さっぱりした味わいがドリアによく合う

     サイゼリヤはこれまでにも、スパゲッティ専門店「Spaghetti Mariano(スパゲッティ マリアーノ)」やカフェ「リフレスカ」などを実験的にオープンしており、今年2月には「ファストカジュアルレストラン」と銘打った新業態の小型パスタ専門店「伊麺処(パスタドコ)」を東京・浅草と新宿に出店している。

     サイゼリヤ執行役員新事業本部長の上田諭氏は「ドリアに特化したファストフード業態の市場があるのかしっかり見極め、多店舗化を検討したい」と話す。

     「ミラノ食堂」はファストフード市場を開拓する新規チェーンとなるか。その利用動向に注目だ。

    「ミラノ食堂」概要
    所在地   東京都中央区日本橋兜町 16-5  Y‘s ビル1F
    営業時間    ランチタイム 11:00~15:00 、サパータイム 17:00~22:00 (年中無休)
    店舗面積         34 坪

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    記事執筆者

    大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長

    1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。

    最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士

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