「富澤商店」が食品スーパーに製菓・製パン材料の供給を広げる理由

2022/02/28 05:55

大宮弓絵（ダイヤモンド・チェーンストア副編集長）

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EC売上高の約８割！
リピート率が裏付ける質の高さ

　富澤商店の製菓・製パン材料の特徴は、創業以来、信頼関係を構築してきた全国各地の生産者から仕入れる農産物を、自社工場または指定工場で従業員の手によって選別・袋詰めをすることで実現する、確かな品質だ。

　その品質の高さを裏付けるのが、同社ECのリピート率の高さだ。EC売上高の約8割が既存会員によるもので、購入者が「また購入したい」と思える信頼、満足を得られていることが窺える。

契約農家から仕入れる農産物を、自社工場または指定工場で従業員の手によって選別・袋詰めをする

リアル店舗を
全国約20店に統合へ

　富澤商店が食品小売店チェーンへ商品の供給を進める背景には、同社がリアル店舗の改革を進めていることがある。富澤淳社長は「EC化が進むなか、店舗はこれまで以上に、リアルならではの付加価値を提供できる存在にならなければいけない」と述べ、売場面積を現在の平均約25坪から2倍ほどに拡大した新型店舗を主要都市に出店する方針を明らかにしている。まず21年度に3店を、7年後をめどに約20店体制をめざし、現在の既存店については新型店舗に統合していく考えだ。

富澤商店は2020年から店舗併設のレンタルキッチンスペースを出店。オリジナルの調理器具を使ったり、店舗で購入した原料を持ち込んでの調理を可能にしている。ここで得た運営ノウハウを発展させたかたちで新型店舗の開発を進める。写真は商業施設「イオンレイクタウンkaze」（埼玉県越谷市）内に入る店舗

　新型店舗では、「体験」の提供に重きをおく。売場面積の広さを生かして品揃えの幅を広げるとともに、商品を実際に見て、触って、試食できるようにしたり、店内で教室を開催したりして、製菓・製パンの楽しさや富澤商店の魅力を伝えられるようにするという。

　さらに新型店舗では独自のスマホアプリも導入予定だ。「アプリの導入によってお客さまの行動データを“見える化”して、個々のニーズに沿った提案・コミュニケーションを可能にし、ネットと店舗双方で体験価値を高めるOMO（Online Merges with Offline）戦略をとっていきたい」と富澤社長は語っている。

食品小売店と手を組み
顧客接点を広げる

　こうした戦略のもと富澤商店は今後、リアル店舗を約２０店体制に集約させていくわけだが、それでは店舗で商品を購入したい顧客の中には、店が遠くなり、不便になる人もいるだろう。
そこで同社はとくに新型店舗が近くにないようなエリアで、食品小売チェーンへの商品共有を進めていきたい考えだ。
　「富澤商店の商品の付加価値を理解していただけるような企業さまと手を組んで供給先を増やし、お客さまとの接点を隈なく広げていきたい」（富澤社長）。

　店舗間競争が激化するなか今後、食品小売チェーン各社は価値ある商品を提供し差別化を図っていくことがますます重要になる。富澤商店の製菓・製パン材料はそんなに食品小売側のニーズにも合致しており、今後、導入するチェーンが着実に広がっていきそうだ。
　

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記事執筆者

大宮弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア副編集長

1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。

最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院経営学修士

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