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「一体感」を抱かせる売場づくりに注目!「ロピア茨木東太田店」の売場レポート

矢野清嗣
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ロピア(神奈川県/髙木勇輔代表)は大阪府茨木市に「ロピア茨木東太田店」を5月30日にオープンした。人口の多い都市部の立地し、コンパクトな売場をうまくまとめ上げている同店。前編では青果、鮮魚、総菜の売場を見た。後編は精肉と日配・加工食品などの売場を見ていこう。

調査日=202471012日 ※本文中の価格はすべて本体価格

ロピア茨木東太田店は94店目。同じ建物内に「ドラッグアカカベ」「買取大吉」が店を開いている

品不足にも負けない精肉の量感と安さ

 精肉売場は約60坪(歩測)と、標準的な面積を確保している。その中で、壁面32尺は牛肉で、ブロック、ステーキ、焼き肉、切り落としを展開している。

 正面の壁面36尺では牛肉スライスと豚肉を配置し、しゃぶしゃぶ、スライス、ロース切り身、ブロック、ひき肉、ギョーザの皮を揃える。また、豚肉とひき肉は、高槻プロセスセンター(大阪府高槻市)からの納品となっている。

国産の三元豚のロースの切り身は100g当たり169円
ひき肉は少量パックも展開。写真は牛と豚の合いびきだ

 冷蔵の平台は3台を設置し、前方の平台では牛肉と豚肉の広告商品を展開する。背面には冷凍のもつ鍋、ウインナー、アイガモロース、北京ダックなどを配置。中間の平台には、右側がメガ盛りと焼き鳥、左側はオリジナルのえびす鶏の少量パックが揃う。

 3台目はエンドでプルコギ、左側は「えびす鶏」、右側は「味付けコーナー」としてプルコギのメガ盛りや塩レモンなどと、リズム感のある配置をしている。

 一方で、売れているのは広告商品だ。調査した週は日替わりで「黒毛和牛切り落とし」(100g当たり299円)、「みなもと牛」の「すき焼き・しゃぶしゃぶ用」「モモブロック」「切り落とし焼き肉用」をそれぞれ100g当たり398円で提供していた。

 週末は、「みなもと牛」の「希少部位ステーキ用切り落とし」(499円)を販売。そのほか「牛味付けプルコギ用」(99円)、国内産えびす鶏「手羽元」(39円)、えびす鶏「手羽トロ」(59円)などを販売していた。

 売場にいると多くのお客が「安い」と驚きの声を上げていた。他の部門と同じく精肉も多くの商品が値上がりしており、とくに米国産の牛肉は品薄が続く。その影響を売場では感じさせない量感を演出していた。それだけにお客の反応がより鮮明になり、「肉のロピア」が躍動しているに見える。

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