「一体感」を抱かせる売場づくりに注目！「ロピア茨木東太田店」の売場レポート

ロピア（神奈川県／髙木勇輔代表）は大阪府茨木市に「ロピア茨木東太田店」を5月30日にオープンした。人口の多い都市部の立地し、コンパクトな売場をうまくまとめ上げている同店。前編では青果、鮮魚、総菜の売場を見た。後編は精肉と日配・加工食品などの売場を見ていこう。

調査日＝2024年7月10～12日　※本文中の価格はすべて本体価格

品不足にも負けない精肉の量感と安さ

　精肉売場は約60坪（歩測）と、標準的な面積を確保している。その中で、壁面32尺は牛肉で、ブロック、ステーキ、焼き肉、切り落としを展開している。

　正面の壁面36尺では牛肉スライスと豚肉を配置し、しゃぶしゃぶ、スライス、ロース切り身、ブロック、ひき肉、ギョーザの皮を揃える。また、豚肉とひき肉は、高槻プロセスセンター（大阪府高槻市）からの納品となっている。

　冷蔵の平台は3台を設置し、前方の平台では牛肉と豚肉の広告商品を展開する。背面には冷凍のもつ鍋、ウインナー、アイガモロース、北京ダックなどを配置。中間の平台には、右側がメガ盛りと焼き鳥、左側はオリジナルのえびす鶏の少量パックが揃う。

　3台目はエンドでプルコギ、左側は「えびす鶏」、右側は「味付けコーナー」としてプルコギのメガ盛りや塩レモンなどと、リズム感のある配置をしている。

　一方で、売れているのは広告商品だ。調査した週は日替わりで「黒毛和牛切り落とし」（100g当たり299円）、「みなもと牛」の「すき焼き・しゃぶしゃぶ用」「モモブロック」「切り落とし焼き肉用」をそれぞれ100g当たり398円で提供していた。

　週末は、「みなもと牛」の「希少部位ステーキ用切り落とし」（499円）を販売。そのほか「牛味付けプルコギ用」（99円）、国内産えびす鶏「手羽元」（39円）、えびす鶏「手羽トロ」（59円）などを販売していた。

　売場にいると多くのお客が「安い」と驚きの声を上げていた。他の部門と同じく精肉も多くの商品が値上がりしており、とくに米国産の牛肉は品薄が続く。その影響を売場では感じさせない量感を演出していた。それだけにお客の反応がより鮮明になり、「肉のロピア」が躍動しているに見える。

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