渋谷スクランブルスクエアに紀ノ國屋が出店、流行の中心地で新しい客層を取り込めるか

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紀ノ國屋（東京都/堀口貴子社長）は11月1日、東京メトロ半蔵門線・副都心線「渋谷」駅直結の商業施設「渋谷スクランブルスクエア」地下1階に新業態の「Gourmand Market KINOKUNIYA渋谷スクランブルスクエア店」（東京都渋谷区：以下、渋谷スクランブルスクエア店）をオープンした。食品スーパーフォーマットに紀ノ國屋初のカフェ＆バー「Gourmand Station」導入した新業態で、流行や文化の中心地である渋谷ならではの店づくりとした。

カフェ＆バーを併設し、新たな客層を取り込む

　渋谷スクランブルスクエア店は、「渋谷スクランブルスクエア」の地下1階に位置し、食品スーパーにベーカリーやカフェ＆バーを併設した新業態である。同店は売場面積約136.79坪（452.2㎡）と比較的コンパクトだが、イートイン席を40席設けるなど、「アトレ吉祥寺店」（東京都武蔵野市）や「西荻窪駅店」（東京都杉並区）といった駅前に出店している生鮮3品を扱う、より小型のフォーマット「Daily Table KINOKUNIYA」とは異なる。

　カフェ＆バーでは、出勤前のビジネスパーソンの需要を想定し、食品物販よりも早い朝9時にオープンとしている。「季節のフルーツパフェ」や「紀ノ国屋プリンアラモード」など、同店が販売するフルーツを使ったデザートメニューのほか、フルーツ入り「サングリア」（ワインベースもジュースベースのノンアルコールもあり）など飲料も豊富に用意している。

　なおカフェ＆バーやベーカリーの商品開発では、同社の新入社員が渋谷周辺をリサーチして商品企画するという新たな試みを実施している。一例として、カラークロワッサンというアイデアから、彩りを意識しつつスイーツとして楽しめるパン「バブカ」という商品の発売につながっている。　

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