バイオーダーのパスタに 対面販売のサラダ… スリーエフが再出店をめざす小型フォーマット

大宮 弓絵 (ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長)
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近隣の自社店舗から
出来たて弁当を配送

 では、実際にどのような店づくりをしているのか。

 まず、小型でありながら、出来たて商品を幅広く提供しているのが特徴だ。

 スリーエフは同店のオープンに先がけて19年9月、1号店の「いちょう並木通り店」を大幅改装して厨房を拡大し、店内調理の総菜のさらなる強化を図っている。

 JR横浜タワー店では、厨房スペースが限られることから「いちょう並木通り店」で製造した弁当や総菜約30SKUを店舗に配送して販売。そのほか、同店で高い支持を得ている商品として、対面販売する店内調理のサラダや、注文を受けてからチョコレートを溶かして提供する「チョコレートドリンク」などを導入している。

 このように「いちょう並木通り店」から商品供給を行うほか、オペレーションの省力化により、店内調理を強化した店舗でありながら、運営コストは一般的なコンビニと同水準に抑えることができているという。

同じ横浜市内にある「いちょう並木通り店」で製造する弁当や総菜を約30SKU販売している
同じ横浜市内にある「いちょう並木通り店」で製造する弁当や総菜を約30SKU販売している
対面販売のサラダ。全15種類ほどあるメニューのなかから日替わりで8種類を用意する。単品で190円、3品で560円(ともに税込:以下同)で容器に入れて提供する
対面販売のサラダ。全15種類ほどあるメニューのなかから日替わりで8種類を用意する。単品で190円、3品で560円(ともに税込:以下同)で容器に入れて提供する

 また、同店からの取り組みとして、バイオーダーのパスタの販売にも挑戦。最新調理機を使って冷凍麺を約1分で解凍し、フライパンで温めたソースを絡めて注文を受けてから約3分で提供する。

新たな取り組みとして、バイオーダーによるパスタの販売にも挑戦している
新たな取り組みとして、バイオーダーによるパスタの販売にも挑戦している
筆者が購入した「パスタ(カルボナーラ)の総菜セット」(750円)。総菜は対面販売のメニューのなかから好きなものを選べる
筆者が購入した「パスタ(カルボナーラ)の総菜セット」(750円)。総菜は対面販売のメニューのなかから好きなものを選べる

 

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記事執筆者

大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長

1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。

最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士

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