手作りにこだわる老舗ベーカリーチェーンが”冷凍パン”で狙う業界革新とは
冷凍パン事業は環境に適応するための進化
それでも、業界の明るい未来につながる革新的な取り組みだけに、同社に迷いはない。
「創業当時から守り続けているスタイルを崩すことなく、お客さまに喜んでいただける『焼き立て』をより一層追及した形であり、フローズンブレッドに関連する事業は、我々にとって環境に適応するための進化」と中山氏が話すように、同社も今までのやり方で先行き不透明な市場を乗り切れるとは考えていない。
振り返れば55年前、同社は大量生産が当たり前のパン業界で、少量多品種で一店舗一工房を貫き、壁をつき破っている。パン作りへのこだわりの強さが同社のアイデンティティに他ならないが、常識にとらわれない発想と行動力もまた、同社が半世紀以上継続し続ける大きな要素であることは間違いない。
パン屋のスタイルを変えた同社がいま、業界の革新で不透明な未来を、明るい未来に変革する。
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