商品経営に徹して強力なDSと伍して戦える高質SMモデルをつくる=いちやまマート三科社長
原材料や調理工程の見直しでおいしさ・高値入れ率・値ごろを実現
──NB商品の値下げの原資は、値入れ率が高い生鮮食品や総菜、独自開発商品の販売で捻出している。
三科 そうです。やみくもに値下げすると利益を減らしてしまうだけですから、値下げの原資を稼がなくてはなりません。
生鮮食品や総菜に加えて、独自開発商品の「美味安心」が当社の利益部門です。各部門の値入れ率を高めることに加えて、最近ではとくに商品の「値ごろ」の追求に力を入れています。これも、DSと戦っている諏訪店の取り組みがもとになっています。
諏訪店は当初、お客さまに「いちやまマート=高級」と受け止められてしまいました。そこで現在は生鮮や日配品、総菜の低価格化に取り組んでいます。
たとえば鮮魚部門のサンマのお刺身(単品盛り)は、一昨年は1パック399円で販売していました。それを昨年は量目を少なくして299円で、今年はさらに量目を変えて199円で販売して「値ごろ」をアピールしています。また、精肉部門では、国産の牛肉や豚肉を売り込むだけでなく、輸入ものもしっかりと品揃えするようにしています。
当社の独自開発商品である、国産の原材料を使用した食品添加物ゼロの「美味安心」商品についても、たとえば日本茶はこれまで880円と1280円の商品しかありませんでしたが、499円のものを新たに開発・販売しています。なお、「美味安心」はこれまで300アイテムを開発し、SMなど約50社にも商品を卸しています。
また、外国産の原材料を使用して売価を低く抑えた新ブランド「ビミ・ドゥーエ」の開発も進めていて、ナチュラルチーズや梅干し、お菓子、カレールウなど数アイテムをすでに販売しています。