価値を創る精肉

歴史的相場高を切り抜ける!

　近年、食品スーパー（SM）の精肉部門は、円安による輸入肉の相場高、異常気象などによって安定した利益確保が難しくなっている。加えて、消費者の間では節約志向がより強まる一方で、生活シーンによっては品質をはじめとする商品の付加価値も重視する「消費の二極化」が起き、状況は複雑化している。

　そんななか、精肉部門はどのような商品施策（MD）によって収益性と、顧客への提供価値を向上させることができるのか。SM各社の最新戦略と専門家の解説から考察する。