売場面積300～400坪の地方の郊外型スーパーマーケットというと、諸条件にもよるが概ね年商大体12～15億円程度あれば十分な競争力を持っていると言えるのではないか。そうしたなか、年商20億円はザラという繁盛店を多く展開するスーパーマーケットチェーンがある。チェーンストアでありながら、徹底的な個店対応を行う、エブリイ（広島県／岡﨑浩樹社長）だ。
10年前と比べて売上は3.3倍に!
売場面積300坪で年商20億円前後というと、東京都心で展開するサミットストア本天沼店（杉並区）が年商18億8000万円、同三田店（港区）が20億8000万円の目標設定だ。エブリイの店舗の多くは300~400坪が中心なので、人口の厚い東京都市部で展開する小型スーパーマーケットに匹敵するような売上高をエブリイ店舗がたたき出していることがわかる。
エブリイは広島県に本部を構え、同県のほか、岡山県、香川県で43店舗を展開する、売上高816億円（2019年6月期）の中堅スーパーマーケットである（1店舗あたり平均年商は単純計算で約19億円）。現在まで19期連続で増収を達成中で、ちょうど10年前と比べると売上は３倍超、急成長する注目スーパーマーケットなのである。
そのエブリイを率いるのが若干40歳の岡﨑浩樹社長だ。令和がはじまった今年5月1日には、前社長・岡﨑雅廣氏の跡を継ぎ、エブリイはじめ９の事業会社を傘下に治めるエブリイホーミイホールディングス（以下、エブリイホーミイHD）の社長も兼務する体制がスタートしている。
岡﨑浩樹社長はグループのトップとして、「これまで同様、味にこだわる」方針を掲げる。その実現のため、エブリイでは、商品政策として「仕入れ力の強化」「商品力の強化」「販売力の強化」という３つのテーマに力点を置く。
なかでも「仕入れ力の強化」という点では、青果、鮮魚部門では地方の卸売市場との連携を強化。地域ニーズを取り込み、競合他店にはない商品の品揃えを図り、“距離の利”を活かした鮮度の良い商品を店頭で扱う。これにより、とくに鮮魚では、大都市の市場としか取引をしない大手スーパーマーケットには仕入れられないような、地域で需要のある旬の魚種を取りそろえることができる。各店の担当者が毎朝、地域の市場に赴くのだから手間もかかるが、それにより“エブリイならでは”“エブリイでしか”の商品をお客に提案でき、それが絶大なお客からの支持につながっている。
こうした商品は小魚も多く、調理に手間もかかる。だがエブリイでは対面コーナーを設け、時間帯に合わせて丸物、切身、刺身と形態を変えて売り切るというように、地場ならではの魚の良さを活かしきる体制を整えている。
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エブリイが出店戦略を切り替える、重大な理由と勝算!
エブリイが出店戦略を切り替える、重大な理由と勝算!
チェーンストアでありながら、個店に大きな裁量権を与え、生鮮4品の高鮮度を強い武器に、販売力を磨きながら、高成長を実現してきたエブリイ。とはいえ、郊外地域をメーンとする既存商勢圏では、今後顕著な人口減が予想される。30年後にはいまより3割も人口が減るとされる地域もあるほどだ。そうしたなか、エブリイでは継続的な成長を実現するため、人口の減少幅が少ない都市部への出店も行う方針に切り替えた。
すでに2017年10月には広島市内に都市型立地のスーパーマーケット「NANO RINOエブリイ楠木店」を出店。都市部でのスーパーマーケット運営のノウハウ構築に努めた結果、利益面でも上場の成果が得られた。
エブリイは19年4月、今度は岡山市内に同じく都市型立地の「IKOCCAエブリイ大安寺店」をオープン。至近距離にはディスカウントスーパーのラ・ムー、スーパーマーケットの天満屋ハピーズ、ハローズ、山陽マルナカ、ゆめマートなどがあり、有力各社がしのぎを削る激戦区だ。
エブリイは本来鮮度の高い“素材”の提供に絶大な強みを持つが、都市型ニーズに対応し、「簡便」「即食」「個食」などをキーワードとする商品の品ぞろえを強化している。
さらに今回はじめて、需要が高まる冷凍食品において、新しい売場づくりを導入。冷凍食品だけで売場を括るのではなく、生鮮食品各売場の並びに冷凍食品を関連販売させる取り組みを行う。冷凍食品に“鮮度感”を与えることに成功した結果、大幅な売上増を実現した商品もある。
このように、エブリイは繁盛店をひっさげて、ルーラルから都市へ、出店の幅を広げる。若きリーダー、岡﨑浩樹社長の元、これまでのエブリイをさらに進化・成長を図るべく新・発進しているエブリイに今後も注目だ。
エブリイの最新戦略、最新店舗戦略、商品政策、グループシナジー、強さの秘訣教育制度については、「ダイヤモンド・チェーンストア」9月1日号特集「エブリイ、新発進」で詳細にわたって掲載!
岡﨑社長へのインタビューでは、商勢圏で競争が激化するなか、どのような方針で差別化、事業拡大を図るかを尋ねた。
