手づくりスイーツに生鮮総菜… 都心部侵攻で進化するベルクの付加価値商品
まるで専門店！
付加価値型商品の提案
横浜川和町店でとくに注目したいのが、店内加工の商品が充実している点だ。ベルクが強みとする高い生産性や標準化を追求する一方で、近年は目的買いを促すべく、店内で手間暇をかけて加工した付加価値型の商品の提案にも力を入れている。
なかでも売場で目をひいたのが、総菜・ベーカリー売場で提案するスイーツだ。
たとえば、総菜売場の最終コーナーでは、専門店のように装飾を施した売場で、店内手作りのシュークリームやプリン、ティラミス、チーズケーキなどを販売している。
また、隣のベーカリー売場でも、「生ドーナツ」といったトレンドを反映した商品や、「コストコ」で販売しているような大ぶりのマフィンのセット、フレンチトーストなども提供した。
記事執筆者
大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
