メリハリある品揃えと細やかな情報発信に注目！「フードストアあおき東京豊洲店」レポート

2023/12/27 05:59

店舗視察

榎本博之（経営コンサルタント事務所アズライト代表）

高層マンションが立ち並び、東京でも屈指の高所得エリアとして知られる豊洲。豊かなマーケットとあって近年は大手スーパーが進出するなど競争が激化している。本稿では同エリアで確かに存在感を放つ「フードストアあおき東京豊洲店」（東京都江東区：以下、東京豊洲店）の売場をレポートする。後半は鮮魚、精肉、総菜を詳しく見ていきたい。
※本文中の価格はすべて本体価格

鮮魚は品揃えにメリハリ

　鮮魚は、店奥壁面に沿って約30尺スペースで展開する刺身コーナーがメインとなっている。本まぐろの中トロが入った「4点盛り」（1380円）など刺し盛りが7SKU、マグロの刺身が15SKUのほか、単品アイテムも充実させるなど多彩な品揃えで選ぶ楽しみを提供している。

　刺し盛りセットは容器いっぱいに刺身が盛り付けられており、ボリューム感が一目でわかる。本マグロは鹿児島産の養殖物の生タイプ、地中海の冷凍解凍タイプの2種類を揃える。そうした情報もラベルシールで一目でわかるようにしており、お客からすれば非常にわかりやすい商品づくりがなされているのも特徴と言っていい。また、突き出し陳列で生シラスを配置するなど、地元である静岡を意識した訴求も行われていた。

　平台では、年末を意識した数の子を展開しており、一定のフェース数を確保して陳列することで、認知度の向上、想起購買を仕掛けているようだ。干物コーナーも充実の品揃えとなっている。即食ニーズに対応する総菜コーナーも設けられており、干物コーナーで並んでいる商品と同じシールが貼られた焼き魚を並べていた。干物は定番のアジやサバをはじめ、金目鯛など高級魚も揃える。