オーケー銀座店、高級店街で挑戦した 新しい売場・商品づくりを一挙紹介
ベーカリースイーツも投入
サステナブルな商品も
インストアベーカリーでも、想像より多く銀座店限定商品が投入されていた。
たとえば売場の目立つ場所では、フランスパン専用粉と酵母にサワー種を加えた独自配合の粉を使用する「銀座バタール」（164円）や「銀座バゲット」（214円）を販売する。
オーケーの看板商品の１つになりつつある焼き立てピザでも、銀座店限定メニューとして「きのことベーコンのトリュフソースピザ」（ホール1枚・約30cｍ729円、４分の１カット185 円：税抜・非会員価格）を提案していた。
また、ベーカリー売場導入部の目立つ場所に冷蔵ケースを設置。手作りのサンドイッチやスイーツの銀座店限定商品を訴求していた。
サンドイッチでは、ベーグルサンドの「照り焼きチキン＆たまご」と「ベーコン＆たまご」（各263円：税抜・会員現金払い価格、以下同）や、クロワッサンサンドの「ごぼう＆チーズ」（260円）、「ローストビーフ＆黒オリーブ」（290円）など、使用するパンや具材に特徴を持たせた商品を提供している。
手作りスイーツは昨今、食品スーパー各社が開発に注力している商品だ。
銀座店では、「タルト」「フルーツコッタ」「モンブラン」（各388円）などを販売。素材に旬のフルーツを使用した商品を中心に開発し、売場で存在感を放っていた。
そのほかスイーツでは、カボチャ煮などの和総菜が並ぶコーナーでも「さつま芋と南瓜のぷりん（特製カラメル付き）」（349円）を銀座店限定商品として販売。野菜天ぷらの端材を活用した商品で、食品ロス削減など、サステナビリティにも配所した商品開発を行っている。
このようにオーケーが多数の新たな試みに挑戦している銀座店。その取り組みからはオーケーの売場や商品の着実な進化が見られ、これらは既存店や今後の出店において、オーケーの競争力をさらに底上げすることにつながりそうだ。
【店舗概要】
オープン日：10月17日
所在地 ：東京都中央区銀座3-2-1 マロニエゲート銀座2 B1・B2
営業時間 ：8:30～21:30
売場面積 ：2140.40㎡(647.47坪)
駐車台数 ：194台 （マロニエゲート銀座1：78台、マロニエゲート銀座2：37台、マロニエゲート銀座3：79台）
記事執筆者
大宮 弓絵 / ダイヤモンド・チェーンストア 副編集長
1986年生まれ。福井県芦原温泉出身。同志社女子大学卒業後、東海地方のケーブルテレビ局でキャスターとして勤務。その後、『ダイヤモンド・チェーンストア』の編集記者に転身。
最近の担当特集は、コンビニ、生協・食品EC、物流など。ウェビナーや業界イベントの司会、コーディネーターも務める。2022年より食品小売業界の優れたサステナビリティ施策を表彰する「サステナブル・リテイリング表彰」を立ち上げるなど、情報を通じて業界の活性化に貢献することをめざす。グロービス経営大学院 経営学修士
ストアオブザイヤー２０２４、1位に輝いたのは、高級店街にオープンしたオーケー銀座店！
