佐藤長および青森食研は、今年6月に青森地方裁判所へ民事再生手続きの申し立てを行っており、10月23日に事業譲受の効力が生じたが、早期営業再開を目指し、準備が整った店舗より順次営業を開始することとなった。なお、店舗改装等の時期については未定だという。
また、営業再開にあたって、同社の理念に賛同した従業員については原則継続雇用を行う。
なお、営業を再開する店舗において、当面は同社の基準に合わせて準備進めているが、今後は地域の要望に応じた対応を検討していくとしている。
<対象店舗の概要及び営業開始予定時期>