メニュー

青果市場、鮮度や機能性、簡便性などニーズに沿った提案を強化

青果部門は、ヘルシー志向のトレンドの中で、品揃えを強化するチェーンが多いカテゴリー。店舗が発信する食提案の重要な一翼を担っている。とくに最近は、鮮度、機能性、簡便性などをテーマにさまざまなMDが強化される傾向にある。最近オープンした新店の事例を見ていこう。

テーマを設定したコーナー展開で、情報性の高い売場を展開

 最近の新店では、鮮度や品質へのこだわりをわかりやすく訴求し、目に付きやすい売場を展開する事例が増えている。

 大型複合施設内にオープンした「セントラルスクエア恵比寿ガーデンプレイス店」では、店舗に「フレッシュライフファーム」コーナーを設置。鮮度を訴求する意味では究極的なかたちとして、店舗で栽培したサラダ野菜を販売する試みを導入した。

「フレッシュライフファーム」コーナーで、ロメインレタスなどを栽培。鮮度のよい野菜を提供する/セントラルスクエア恵比寿ガーデンプレイス店

 また、カスミの新業態店としてオープンした「BLANDEつくば並木店」では、店頭にアイランド型の青果作業場を設置。目に付きやすい売場で、フルーツ加工などの作業を見せることにより、ライブ感を演出する。

目に付きやすい店頭で展開するフルーツのオープンキッチン。フルーツデザートづくりなどの作業を見せる/BLANDEつくば並木店

 「ヤオコー和光南店」では、エンドに工場野菜コーナーを設置。ボードを掲げて、衛生面の利点や、ムダが出にくい点など、多様な情報発信を行う。

密閉交換で衛生的に栽培できる「次世代型農業」を提案する工場野菜コーナーを設置。特徴を訴求する/ヤオコー和光南店

 「サニー福岡桧原店」では、「夏野菜セット」「きのこセット」など、買い得感のあるセット商品を平台で展開し、お値打ち価格で提供。季節感と買い得感をアピールする。

キュウリ、トマト、ナスなどの季節野菜をセットにして平台エンドで展開。地場産の鮮度をアピールする/サニー福岡桧原店

 このほかストックの利便性に優れ、簡便性も高い冷凍野菜を強化するチェーンも増えている。「マルエツ武蔵新城店」では、冷凍野菜や冷凍果実の専用コーナーを展開し、カット済みの素材のほか、ミックスタイプなどを揃える。

冷凍野菜・果実を専用コーナーで展開。多様な商品を取り揃え、必要な時に「必要な分だけ」使える利便性を訴求する/マルエツ武蔵新城店

 青果部門は、相場の影響を受ける中で、節約志向への対応も重要となる難しいカテゴリーでもある。店舗では、鮮度や利便性など、さまざまな付加価値を提案していくことで、差別化を図ろうとする努力がなされている。

※掲載した写真はすべて取材時のものです。現在の売場と異なる場合があります。