回転ずし大手のくら寿司は3月8日、ハマチの養殖を開始したと発表した。出荷・販売は2021年12月を予定しており、自社の店舗ですしネタとして使うほか、食品スーパーなど小売店への卸売りも計画している。
丸徳水産（徳島県牟岐町）に生産を委託し、20年7月から養殖を始めた。化学合成された飼料添加物や薬剤を使用せず、飼料の総重量のうち85％以上は有機素材を使うことなどにより、認証機関であるオーガニック認定機構（福岡市）からオーガニック水産物としての認証を受けた。
同社が卸売りを行うのは初めてで、21年12月からは提携するスーパーでの販売が始まる予定だ。