生鮮強化型の商業施設中核店舗 「バロー稲沢平和店」の売場を徹底分析

スーパーマーケットバロー稲沢平和店

〒490-1303 愛知県稲沢市平和町上三宅上屋敷1-3
電話：0567-69-7751
名古屋鉄道尾西線「丸渕」駅からクルマで5分

見どころ

▶HCやペット専門店などを併設し、広域からの集客を見込む
▶30尺の対面販売スペースを設けた鮮魚売場
▶生鮮3品は「当日仕入れ・当日売り切り」

　バロー（岐阜県／森克幸社長）は2025年4月25日、愛知県稲沢市に「スーパーマーケットバロー稲沢平和店」（以下、稲沢平和店）をオープンした。

　同店は、「ホームセンターバロー メガストア稲沢平和店」と同一敷地内に出店。敷地内にはマグロ専門レストラン、いちご農園、ペット専門店、ガソリンスタンドなども併設されており、広域からの集客を見込む一大商業施設となっている。店舗は交通量の多い国道155号近くに立地。周辺エリアがクルマ社会であることを踏まえ、約60万人が居住する10㎞圏を商圏として見込む。

　稲沢平和店の売場面積は約400坪と、バローの標準店舗（約600～800坪）に比べて小型である。それでも、1坪当たりの年商は、同社店舗の中でもきわめて高い水準を記録している。同店は生鮮特化型フォーマットを採用しており、部門別の売上高構成比は、鮮魚が3割弱、青果は2割強にまでのぼる。限られた売場面積を高回転・高単価の商材の販売に集中させることで、高い坪効率を実現している。

　売場に目を向けると、入口正面の青果売場では、季節商材を広く陳列するほか、自社製造のプリンやパンナコッタなどフルーツをふんだんに使用した高付加価値スイーツを展開し、集客装置としている。

　鮮魚売場では30尺の対面販売スペースを設け、丸魚の調理を目の前で行い、ライブ感を演出。丸魚だけでなく、水槽を設置し、活貝類を販売しているのも特徴だ。

　精肉売場ではアウトパック商品を主力とし、店内加工はローストビーフなど一部商品にとどめている。その分、鮮魚部門に人員を割くなど、人員配置にメリハリをつけた。

　鮮魚・青果・精肉各部門は、いずれも「当日仕入れ・当日売り切り」を基本とし、17時以降は段階的に値下げを実施。19時の閉店までに在庫を残さず売り切ることを徹底している。

　総菜売場では、鉄板で焼き上げる卵焼きや、一つひとつ手で成形するおはぎを目玉としている。こうした商品の焼き上がりや出来上がりのタイミングに、ハンドベルや店内放送で呼びかけ、顧客の購買意欲を高める演出を行っている。

　一方で、

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