福島県内でスーパーを展開するいちい（福島市）は２０日、岡山理科大、ＮＴＴ東日本と共同で、ベニザケの陸上養殖に成功したと発表した。事業化は「世界で初めて」（いちい担当者）という。三者は２０２２年１月から、同大開発の人工海水を用いた実証実験を行っていた。２１～２３日に福島市内の店舗で刺身やすしで試験販売する。
現在、生食用のベニザケは約６割を海外輸入に頼っているが、ウクライナ侵攻などを背景に、価格は１５年比で２倍に高騰している。
ベニザケは出荷できる成魚になるまで通常４年ほど掛かるが、同大開発の人工海水「好適環境水」を用いた完全閉鎖循環式の陸上養殖では、１年半で出荷が可能という。実験では、１０００匹の稚魚を養殖し、２００匹が販売可能な体長約５０センチ、重さ約１．２キロまで成長した。今後は、養殖規模を拡大し本格販売に乗り出したい考え。
いちいの伊藤信弘社長は、「さまざまな環境の変化で、魚を取り扱いにくくなっており、将来的には自分達で魚をつくっていかなくてはいけないと社内で話していて、実証に参画した。安全安心と思ってもらえる魚を届けられる」と強調した。