食品スーパー（SM）や総合スーパー（GMS）、ディスカウントスーパー（DS）の精肉部門は生鮮3品の中でも、安定した利益を確保できる部門だ。しかし、現在は原価高騰やコストプッシュ型インフレの進行により、難しい局面を迎えている。本稿では首都圏エリアで事業を展開する小売業の精肉売場の中で、支持を獲得している企業がどこなのか、お客はなぜその精肉売場で買物をするのか、アンケート調査で紐解いていく。
調査期間：2022年12月26日～2023年1月17日、POB会員「レシート de Ponta」サイトによるインターネットリサーチ
価格が1位品質、品揃えと続く
mitoriz（ミトリズ：東京都／木名瀬博社長）は、全国100万人以上のアクティブユーザーのレシート画像とアンケート回答を収集する購買証明付き購買理由データベース「マルチプルID-POS購買理由データPoint of Buy（ポイント・オブ・バイ：POB）」を保有し、消費者の購買理由やその背景などを分析している。
今回は、「首都圏SM・GMSでの精肉商品の購入実態」について、レシート投稿サービス「レシート de Ponta」の会員にネットアンケート調査を実施した。回答者は20～60代の1都3県に居住する2200人。家族構成は単身者から5人以上の世帯まで、世帯年収300万円未満から1000万円以上の家庭まで、幅広い層に対しアンケートを行った。
まず、精肉を購入時に最もよく好んで利用するSM・GMSはどこかを聞くと（図表❶）オーケー（神奈川県／二宮涼太郎社長）やロピア（神奈川県／髙木勇輔代表取締役）、イオンリテール（千葉県／井出武美社長）といった小売業が並んだ。
「精肉を選ぶ際に最も重視している点」を聞くと（図表❷）、総合的に優先するのは、「精肉の価格（安さ）」が39.7％で1位、2位は「精肉の品質がよい」、3位は「精肉の品揃えがよい」、4位は「精肉の大容量パックが豊富」という項目が並ぶ。
オーケー、ロピアが人気価格、大容量商品が好評
次に、精肉を購入するうえでなぜそのSM・GMSを利用するのかについて、
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