１日の始まりの食事でもある朝食。「食べる派」「食べない派」がいたり、食べるとしても「和食派」「洋食派」に分かれたりするほか、コーヒーやジュースだけで「簡単に済ませる派」「しっかり食べる」など、ライフスタイルや食の嗜好によってさまざまなスタイルに分かれやすい。「朝ごはんを食べないと元気がでないよ！」と幼少時代に口うるさく言われた方も少なくないであろう。
また朝ごはんは「金の飯」、昼ご飯は「銀の飯」、夜ご飯は「銅の飯」と言われるほど、朝食を食べることが食生活において重要であるという説もある。
朝食は自宅で食べるのか、外食で食べるのか、はたまたテイクアウトで購入し食べるのかなど、シーンの選択肢もあるなか、今回は外食ならではのちょっと贅沢に楽しむ「ハレの日朝食」に注目してみたい。
①海外メニューのヒントの宝庫！
「WORLD BREAKFAST ALLDAY」
こちらのお店は、東京にいながら世界中の朝食メニューが楽しめるカフェレストランだ。
朝ごはんは、いわば国の文化習慣が凝縮され、「その国の日常が体験しやすい食事」とも言える。日本には 、白い米飯と味噌汁に、 漬物や焼き魚 、 卵焼きなどの 定番の組み合わせがあるように、世界各国にもそのような朝食の定番が存在する。
同店では、メニュー開発には東京に在住する海外の駐在員などが関わり、その国ならではの日常的な朝食を提供してくれるのが特徴だ。海外のメニューをテーマにした商品開発 をする際、大変参考になる店として紹介したい。
店舗名 「WORLD BREAKFAST ALLDAY 外苑前店」
所在地 東京都渋谷区神宮前3-1-23 1F
営業時間 7:30～20:00
定休日 不定休
②朝から五感を刺激！
「築地本願寺カフェ Tsumugi」
こちらはその名のとおり、 東京都内を代表する寺院の１つ「築地本願寺」の敷地内にあるカフェだ。
カフェとしても人気なのだが、こちらの朝食が注目を集めている。お粥、味噌汁、そして16品のおかずやデザートが提供され、一つひとつのメニューが丁寧に紹介されている。さまざまな食材が楽しめるため、見た目も鮮やかで健康的だ。 朝から五感を使って食事を味わえるとSNSでも話題となっている 。
築地本願寺というロケーションはもちろんのこと、こちらのメニュー構成はストーリー性があり秀逸であるため、是非参考にして頂きたい。
店舗名 「築地本願寺カフェ Tsumugi」
所在地 東京都中央区築地3-15-1 築地本願寺インフォメーション棟
営業時間 8：00～18:00
定休日 不定休
③味噌汁の奥深さを知る
「MEGURO miso soup stand」
こちらは、朝６時という早朝から営業し、まるでBARのようなスタイリッシュな空間で焼おにぎりと沖縄ならではの味噌汁「かちゅー湯」が楽しめるお店だ。
基本的なメニューは、焼おにぎりの塩と醤油と「かちゅー湯」のみという潔さ。丁寧に焼き上げた焼おにぎりはもちろんのこと、ここで注目してほしいのは「かちゅー湯」だ。
バリスタでもあるオーナーが厳選した全国各地の味噌を取り揃え、削りたての鰹節とお気に入りの味噌を合わせたその１杯は、 ほかでは味わえない逸品だ。
専門店ならではの差別化、「味噌のおいしさを味わってほしい」 というフィロソフィー、お店のクリエイティブのかっこよさと、どこをとっても参考にしてほしいお店である。そのほか 、 季節限定のメニューや、他の人気店との イベントなども注目したい。
店舗名 「MEGURO miso soup stand」
所在地 沖縄県那覇市樋川1-30-24 高良アパート 1F
営業時間 6:00～、14：00ラストオーダー
定休日 不定休
「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）
リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/