本連載でもこれまでに何度が述べているが、「旅先の人気」と「グルメの人気ランキング」は関連する傾向が見られる。現在、新型コロナウイルス感染症拡大で、思うように遠出ができない日々が続くなか、自宅にいながら旅行気分が味わえる食品に注目が集まっている。そこで前回は、人気の旅行先である沖縄のグルメについて取り上げた。続く今回は、海外に目を向けてみたい。
長引く自粛生活のなかで、「好きな国の味を楽しみたい」「海外旅行気分を味わいたい」と感じている消費者は少なくないのではないだろうか。日常会話でも、「コロナ禍が終息したら、最初にどこに行きたい？」と来るべき旅行シーンについて語り盛り上がることもあるだろう。
そんな期待を膨らませながら、「まるで〇〇〇のような雰囲気」「〇〇〇で食べられそうな料理」…といった、海外を疑似体験できる食体験を消費者は望んでいる。今回はそんな消費者のニーズを満たすヒントになりそうなお店、メニューを紹介しよう。
※新型コロナウイルス感染症拡大の影響により、営業日時を変更している場合があります。詳細は、各店舗のホームページや公式SNSでご確認ください。
①
本場NYのベーグルを体感できる！
「NEW NEW YORK CLUB BAGEL &
SANDWICH SHOP AZABU」
こちらは、まるでニューヨークの街角にあるかのようなベーグルショップ。シンプルな店構えだが、店内に入るとまず目にはいるのは、ショーケースに並ぶさまざまなフレーバーのベーグルとカラフルなクリームの数々だ。壁面に並ぶ英語表記のメニューも本場の雰囲気を醸し出してくれる。ベーグル専門店は数あれど、こちらの店舗ほど本場感を演出しているお店は少ない。
もう１つのポイントは、ベーグルサンドのスタイルだ。がっつりとした肉があふれんばかりに挟まれたボリューム感のあるベーグルや、好きなベーグルと具材を選択し、自身の好みのベーグルにカスタマイズもできる。ペーパーにくるんだシンプルな包装も、ニューヨーカーがベーグルを片手にオフィスへ出勤する姿を思い浮かばせる。
お店を作り出すすべてのコンテンツが「まるでNYの街角にあるベーグルショップ」を演出している。
店舗名 「NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP AZABU」
所在地 東京都港区麻布十番3-8-5
営業時間 9：00〜18:00 (※日曜のみ17：00閉店)
定休日 不定休
②
パリの街角を再現する
細部の演出にも注目！「CITRON」
こちらは、まるでフランス・パリの街角にあるようなカフェレストラン。フランスのファスト・カジュアルレストラン店といってもいいかもしれない。フランス人のオーナーが手掛ける同店は、店構えから、メニュー、パッケージデザイン、小物類まで・・・すべて店のコンセプトで統一され、センスの良さが溢れ出ている。
メニューは、キッシュやボリューム満点のサラダのほか、レモンタルトやレモンカップなど店名に由来するデザートも多数揃う。店は朝8時からオープンしているので、パリの街角にあるカフェで朝食を楽しんで1日をスタートさせる。そんなパリジェンヌ気分を味わえるお店だ。
メニュー1品1品の味と見た目の良さももちろんだが、この一貫性のある演出・店づくりを是非参考にして頂きたい。
店舗名 CITRON
所在地 東京都港区南青山2-27-21 南青山227
営業時間 8:00～20 ：00 、土日は18 ：00まで
定休日 不定休
③
屋台文化と愛される名物商品の
真髄を知る「上海食亭」
こちらは、日本一長い商店街で有名な天神橋筋商店街を少し外れた小道にある本格天心専門店だ。近隣の八百屋などの商店が店じまいをする夕暮れ時に、オープンする。店内外に雑多に並べられたテーブルと丸椅子は、まるで上海の屋台を思わせる雰囲気だ。そして提供される数々の点心はいずれも本格的で、この空間で食事をしていると、ここが日本だということを忘れてしまいそうだ。
名物の点心のなかでもおすすめは、カリカリに焼き上げた上海焼餅（にらまんじゅう）だ。見た目にもパンチの効いたこの1品を求めて来店する人も少なくない。また杏仁豆腐も隠れた人気メニューで、常連の女性が「バケツいっぱい食べたいくらい美味しい」と、この1品を求めて来店するほどだ。
シンプルなメニューの中に来店目的のある逸品をつくる。商品開発において大事なポイントではないだろうか。
店舗名 上海食亭（シャンハイショクテイ）
所在地 大阪府大阪市北区池田町5-11
営業時間 18：00〜23:00、日曜17：30～22：30
定休日 不定休
「ホットペッパーグルメ外食総研」上席研究員
有木 真理（ありき・まり）
リクルートライフスタイル沖縄の代表を務めると共に、ホットペッパーグルメ外食総研の上席研究員として、食のトレンドや食文化の発信により、外食文化の醸成や更なる外食機会の創出を目指す。自身の年間外食回数300日以上。ジャンルは立ち飲み～高級店まで多岐にわたる。趣味はトライアスロン。胃腸の強さがうりで1日5食くらいは平気で食べることができる。「ホットペッパーグルメ外 食総研」https://www.hotpepper.jp/ggs/