関西スーパーマーケット（兵庫県／福谷耕治社長：以下、関西スーパー）は、3年前から総菜と青果部門においてプロセスセンター（PC）を活用している。同社は今もインストア加工を重視する企業だが、どのような方針のもとPCを活用し、どんな成果を上げているのか。その取り組み、ねらい、成果などをレポートする。
3つのテーマ掲げた中計
関西スーパーは2018年9月、神戸市北区にPC「神戸赤松台センター」を稼働した。中国自動車道「神戸三田インターチェンジ」から南500mに位置し、各店へスムーズに配送できる適地にある。
施設は鉄骨造3階建て、延べ床面積は3933㎡。1階は炊飯・米飯製品を製造する「神戸セントラルキッチン」、3階は野菜や果物の加工を行う「神戸プロセスセンター」。なお2階には、社内教育用の見学者通路を設けた。
同センターから日々、全店に対し総菜、および青果部門向けの製品、半加工品を配送している。運営は同社100％出資子会社のKSP（兵庫県／玉村隆司社長）が担当。従業員は社員4人を含む計9人で、うち3人が品質管理に従事する。実際に作業しているのは委託先企業のスタッフで、神戸CKが120～130人、神戸PCは約100人。
あらためて関西スーパーについて紹介すると、兵庫県伊丹市に本部を構え、兵庫県、大阪府、奈良県に合計64店（21年7月現在）を展開する。21年3月期の営業収益（連結）は1309億4000万円（対前期比3.8％増）。近年は既存店を改装しながら着実に事業を拡大している。
19年3月期からは「健康経営」「生産性向上」「教育」という3つのテーマを掲げた中期経営計画に取り組んだ。神戸市のPCはその初年度に開設しており、生産性向上に大きく寄与するとみられる。
一方で、同社は長年、SM業界のお手本となったバックヤードシステムとオペレーションシステムを武器に「インストア加工」を重視する店舗運営を行っていることで知られ、PC導入はその基本方針に反するように思える。競争が激化するなか、考え方を大きく転換したのだろうか。
そんな疑問を、KSPの下芝一造取締役（製造部長）にぶつけると、次の答えが返ってきた。
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