しかし小売業にとっては数少ない成長市場だけに、食品スーパーのみならず、コンビニエンスストア、ディスカウントストア、ドラッグストア、総菜専門店、外食企業など無数のプレーヤーが乱立。一方で人口減少社会のなかで胃袋の数が増えるはずもなく、パイを奪い合う競争は熾烈化しているのが現状です。さらに、運営面では人手不足の問題が重くのしかかり、プロセスセンターの活用をはじめ、運営効率向上のための取り組みも欠かせません。
他社を圧倒する魅力的な商品づくりと、それを効率的につくり売場に並べる仕組みをどう構築するのか。先進企業が目下挑む「総菜イノベーション」の取り組み事例に迫りました。
登場企業
ライフコーポレーション／阪急オアシス／フジ／さとう／塚田農場プラス
発売日：2020年2月15日
価格：1000円（税抜）
※「ダイヤモンド・チェーンストア」を定期購読されている方には、同誌2月15日号の付録としてお届けしています。