【ニューヨーク時事】米ニューヨーク中心部マンハッタンのスーパーで１８日、日本式の魚のさばき方や、調理法などを客に伝えながら販売する魚売り場「ＳＡＫＡＮＡＹＡ（さかなや）」がオープンした。豊洲市場から週２、３回空輸される水産物を商品として並べる計画で、「米国のスーパーがこれほど鮮度にこだわり、日本の水産物を扱う例は聞いたことがない」（関係者）という。
売り場が設けられたのは、米東海岸で１００店超を展開する老舗スーパー「ウェグマンズ」。マンハッタン進出に合わせ、すし事業で長年提携してきた日本の鮮魚店「魚力」の協力を得て開設にこぎ着けた。
魚力から派遣された指導員がウェグマンズの社員１人に１年間付き添い、保存や加工など日本の魚文化をみっちり仕込む。社員が独り立ちした後は教育係として、他の店舗にも売り場を増やしていきたい考えだ。
指導役を務める佐藤成就さんは「市場としては日本国外に伸びしろがある」と強調。「箸を使える人が多いことに驚いた。すし文化が伝わったので、ヒラメの縁側の価値など、魚の食文化を広めたい」と意欲を示した。